Receta de Panceta de Cerdo Salteada | Una Comida Sencilla y Dulce Ladrón de Arroz

Introducción a las recetas de salteado de cerdo

Cerdo salteado Recetases un clásico que siempre llena y hará que tu arroz chisporrotee. Saltea el cerdo en una salsa aromatizada con chile en polvo y gochujang, y los sabores dulces y picantes despertarán definitivamente tus papilas gustativas.

La receta de hoy es un poco más dulce que la versión estándar, pero también puedes añadir guindillas verdes para hacerla más picante si lo prefieres. Esta es una comida fácil que cualquiera puede hacer, y voy a mostrarte cómo hacerla paso a paso ¡Empecemos! Receta de panceta de cerdo salteada Empecemos.

Consejos para el éxito

• 🥩 â Seleccione un corte de carne: Las patas delanteras tienen una buena cantidad de grasa y se marinan bien, pero el andamiaje puede ser un poco excesivo.
• 🧂 â Carne picadaMarinar primero la carne en azúcar le da un dulzor más profundo y la hace más tierna.
• 🌶️ Ajustar el picantePara una versión más picante, añade 2 guindillas verdes picadas. Si lo vas a servir a niños, puedes omitirlo.

Sobre la receta de salteado de cerdo

El Jeyukbokkeum es un plato básico de la cocina casera coreana: se prepara rápidamente con ingredientes sencillos y tiene el equilibrio perfecto de sabores.

Empezó siendo un condimento picante de gochujang, pero ha evolucionado hasta tener diferentes proporciones de dulce, salado y picante según la región o el hogar. El actual Receta de panceta de cerdo salteadaes una "versión flexible" con una base de sabor dulce, pero con el toque picante de la guindilla. Es perfecto para una comida casera o como aperitivo para tomar algo.

Qué llevar

Materiales

• De 500 g a 700 g de cuarto delantero de cerdo Ir a 👉 Ver
• 2 cucharadas de azúcar Ir a 👉 Ver
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura Ir a 👉 Ver
• 1 cebolleta Ir a 👉 Ver
• 1 cebolla Ir a 👉 Ver
• una pizca de semillas de sésamo Ir a 👉 Ver
• 2 guindillas verdes (opcional) Ir a 👉 Ver
• 1 cucharada de aceite de cocina Ir a 👉 Ver

Ingredientes del adobo

• 2 cucharadas de copos de guindilla Ir a 👉 Ver
• 2 cucharadas de pasta de guindilla Ir a 👉 Ver
• 3 cucharadas de mirin Ir a 👉 Ver
• 2 cucharadas de salvado de arroz Ir a 👉 Ver
• 1 cucharada de salsa de ostras Ir a 👉 Ver
• 1 cucharada de ajo picado Ir a 👉 Ver

Herramientas

• Sartén
• Cuchillos y tablas de cortar
• Cucharas medidoras Ir a 👉 Ver

👉 Todas las medidas serán en cucharadas soperas (1T=15cc, 1t=5cc).

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Materiales alternativos

• Pierna de cerdo → Cuello de cerdo (tierno y sabroso), panceta de cerdo (gomosa).
• Salsa de ostras → salsa de soja + azúcar (para ajustar el umami)
• Berros → oligosacáridos o miel (dulzor regulable).

Cómo crear

1) Mezcle el cuarto delantero de cerdo con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de salsa de soja oscura y déjelo marinar durante 30 minutos.
💡 Añadir primero el azúcar permite que el dulzor penetre en la carne y la ablande.

2) Preparar el adobo: 2 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de pasta de chile, 3 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de salvado de arroz, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado y mezclar bien.
💡 Hacer el adobo con antelación permite que los sabores se mezclen mejor y desarrollen más sabor.

3) Partir los puerros por la mitad y picarlos en trozos grandes, y la cebolla por la mitad y picarla en trozos pequeños.
💡 Los puerros añaden dulzor al sofrito y la cebolla neutraliza el picante de la salsa.

4) Para darle un toque picante, parta por la mitad y corte en rodajas finas 2 guindillas verdes.
💡 Añade la guindilla verde al final para que no se pase de sabor.

5) Calentar 1 T de aceite en una sartén a fuego medio y añadir la carne adobada.
💡 Tendrás que empezar a fuego fuerte para que coja color y luego reducir a medio para que no se queme.

6) Saltear la carne hasta que suelte todo el color, añadir la marinada reservada y cocer a fuego lento otros 5 minutos.
💡 Estará casi hecho cuando empiece a brillar con el adobo.

7) Añada todas las verduras cortadas y saltéelas brevemente durante 3 minutos, hasta que empiecen a marchitarse.
💡 Si lo fríes demasiado tiempo, la cebolla se ablandará y la carne se pondrá dura.

8) Retirar del fuego y terminar con una pizca de semillas de sésamo.
💡 Las semillas de sésamo añaden textura y un sabor a nuez.

Almacenamiento y utilización

El salteado de ternera terminado se conserva hasta 3 días en el frigorífico y 7 días en el congelador. Saltéelo ligeramente en una sartén en lugar de recalentarlo en el microondas para que recupere el brillo y el sabor originales.

La carne de cerdo sobrante es estupenda para preparar arroz frito con kimchi, cuencos de arroz con carne de cerdo o envuelta en nori o lechuga. Es un plato versátil que se puede utilizar como guarnición para el arroz, como acompañamiento para fiambreras e incluso como tentempié para tomar.

Preguntas frecuentes

Q. ¿Puedo utilizar panceta de cerdo en lugar de carne de pata delantera?

R. Claro. La panceta de cerdo es mucho más tierna y sabrosa, pero es grasienta, por lo que hay que reducir la cantidad de aceite al saltearla.

Q. ¿Tengo que añadir salsa de ostras?

R. No. Si no la tiene, puede sustituirla por 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharada de azúcar para obtener un sabor similar.

Q. El condimento está demasiado salado, ¿qué puedo hacer?

A. Añadir un poco más de cebolla, o saltear con 2T de agua al final para ablandar el hígado.

Q. El picante es demasiado débil, ¿cómo puedo hacerlo más fuerte?

R. Pruebe a añadir más guindilla verde o aumente la cantidad de guindilla en polvo en 1T.

Q. Quiero reducir el dulzor.

R. Utilice sólo 1 cucharada de azúcar y añada un poco más de licor en lugar de agua para hacerlo menos dulce.

Q. ¿Qué debo hacer si hay un olor fuerte?

R. Añada 1 cucharada de zumo de jengibre o 1 cucharada de mirin al marinar la carne para reducir los sabores desagradables.

Conclusión

En la actualidad, el Receta de panceta de cerdo salteadaen este artículo. Aprenderá a ablandar la carne endulzándola antes con azúcar y a hacerla deliciosa cada vez que recuerde las proporciones de los condimentos. Es un plato sencillo que hará desaparecer un cuenco de arroz en un santiamén, así que ¡pruébalo!

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