Receta de panceta de cerdo salteada
El Jeyukbokkeum es una guarnición nacional que forma parte de la cocina casera coreana. Es sencillo, rápido de hacer y tiene el equilibrio perfecto de sabores. Comenzó siendo un condimento picante de gochujang, pero ha evolucionado hasta tener distintas proporciones de dulce, salado y picante según la región o el hogar. La receta de panceta de cerdo salteada de hoy es una "versión flexible" basada en sabores dulces, pero que se puede condimentar con guindillas verdes. Es perfecto para una comida casera o como aperitivo de bar.
Equipamiento
- 1 Sartén
- 1 cuchara dosificadora1T=15cc, 1t=5cc
- 1 Cuchillo y tabla de cortar
Ingredientes
- 700 g Cuarto delantero de cerdo Puede sustituirse por panceta o chuleta de cerdo
- 2 T Azúcar Blanco o marrón
- 2 T Salsa de soja oscura
- 1 perro Cebolla
- 1 vs Cebolla verde
- 1 T Aceite de cocina Aceite de canola, aceite de semilla de uva, etc.
- Ligeramente Semillas de sésamo Guarniciones de acabado
- 2 perro Guindilla Puede omitirse
Adobos
- 2 T Guindilla en polvo
- 2 T Gochujang
- 3 T Licor aromatizado
- 2 T Berros
- 1 T Salsa de ostras
- 1 T ajo picado
Elaboración paso a paso
- Mezcle el cuarto delantero de cerdo con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de salsa de soja oscura y déjelo marinar durante 30 minutos.700 g de cuarto delantero de cerdo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- Prepare la marinada combinando el chile en polvo, el gochujang, el mirin, la pasta de judías, la salsa de ostras y el ajo picado.2 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de pasta de chile, 3 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de berros, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado
- Picar el puerro, la cebolla y la guindilla en rodajas finas.1 unidad de cebolla, 1 puerro grande, 2 guindillas verdes
- Calentar 1 T de aceite en una sartén a fuego medio, añadir la carne adobada y saltear.1 cucharada de aceite de cocina
- Cuando cambien de color, añadir la marinada y saltear a fuego medio durante 5 minutos.
- Añadir las verduras cortadas y saltear durante 3 minutos hasta que se marchiten.
- Retirar del fuego y espolvorear con semillas de sésamo enteras para terminar.algunas semillas de sésamo
Notas
- La panceta o la chuleta de cerdo pueden sustituir a la pata delantera
- Ajusta el picante con el número de guindillas verdes
- Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico y consumir en 2 días