Una húmeda receta de hamburguesa bulgogi hecha con auténtico bulgogi: además de la receta perfecta de salsa

Las hamburguesas bulgogi son fáciles de hacer en casa

Hoy comparto una receta de hamburguesas bulgogi utilizando bulgogi al estilo coreano. El bulgogi al estilo coreano se elabora marinando carne de vacuno en un adobo de salsa de soja con varios ingredientes. Durante este proceso, los sabores y gustos de la carne se impregnan uniformemente en la carne. Pensé: "¡Qué delicioso sería hacer hamburguesas con una carne así! Sin embargo, es muy poco eficiente hacer bulgogi para hamburguesas. Se puede usar bulgogi marinado como hice yo, o se puede marinar el bulgogi uno mismo, asarlo y hacer hamburguesas cuando nos sobre bulgogi. Empecemos con la receta de hamburguesas caseras de bulgogi que están jugosas y tiernas por dentro.

Acerca de Bulgogi

El bulgogi es uno de los platos de carne más apreciados de la cocina coreana, y consiste en finas lonchas de ternera marinadas en un adobo de salsa de soja dulce y salada. Tradicionalmente, se asa al carbón para darle un sabor característico, pero también puede cocinarse fácilmente en una sartén o en una parrilla eléctrica. La historia del bulgogi se remonta al periodo de los Tres Reinos, y hoy se puede degustar de muchas maneras. La receta de hamburguesa bulgogi de hoy es una versión moderna del plato, que ofrece una visión diferente de los sabores familiares del bulgogi. Más información sobre el bulgogi Bulgogi en Wikipediapara más información.

Receta: Hamburguesa Bulgogi

Ingredientes (para 2 raciones)

• Bulgogi: 500 g marinado
• Pan de hamburguesa: 2
• Cebollas: 1/2
• Huevos: 1
• Pan rallado: 3-5T
• Aceite de cocina: 3T

Ingredientes de origen

• Salsa barbacoa: 2T
• Mayonesa: 2T
• Condimento Bulgogi: 1 cucharada de adobo bulgogi
• Mostaza integral: 1t
• Miel: 0,5-1T (a su gusto)

Medidas: He utilizado cucharas medidoras de 1T=15cc, 1t=5cc

El proceso de creación

Crear una fuente

Prepare primero la salsa y caliéntela un poco para evitar que se enfríen los demás ingredientes. En un cazo, caliente 2 cucharadas de salsa barbacoa, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de condimento para asados, 1 cucharada de mostaza integral y 0,5 cucharadas de miel a fuego medio-alto hasta que se mezclen bien. Cuando empiece a burbujear en los bordes, retirar del fuego y remover para mezclar.

La idea es calentarlo y calentarlo para que se mezcle bien, por lo que no necesita cocer a fuego lento durante mucho tiempo.

Hacer hamburguesas

Sacar la carne de la marinada y exprimir toda la marinada posible. Colóquela en un procesador de alimentos o una batidora y tritúrela hasta obtener una pasta fina. Si no se dispone de robot de cocina, picar con un cuchillo.

Pasar la carne picada a un bol y añadir 1 huevo crudo y mezclar bien.

Una vez que los huevos estén bien mezclados, prepara el pan rallado. Puedes utilizar pan rallado comprado en la tienda, pero yo no tenía a mano, así que trituré una rebanada de pan en la batidora. Esto resulta mucho más económico si no utilizas pan rallado a menudo.

Necesitará entre 3 y 5 cucharadas de pan rallado, añadiéndolas en incrementos de 1 cucharada y comprobando la masa mientras la mezcla. El objetivo es que la masa se mantenga uniforme en la mano y no se desmorone.

Cuando tenga la consistencia adecuada, divida la masa en 4 partes iguales y forme una bola. Presione con el dedo en el centro de cada bola de masa aproximadamente medio centímetro. Las empanadillas se hincharán en el centro cuando las hornees, por lo que presionar la masa antes te ayudará a formar empanadillas planas.

Hornear hamburguesas

En una sartén a fuego medio-alto, calentar 3 cucharadas generosas de aceite de cocina y colocar las hamburguesas formadas.

Caliente el papel de aluminio y utilice un bol plano o un utensilio para prensar la masa hasta formar una capa fina.

No pierdas de vista las hamburguesas. Cuando las hamburguesas estén firmes y cocidas por debajo, dales la vuelta.

Pasar a fuego lento, cerrar la tapa y cocinar durante 5 minutos. Después de 5 minutos, cubra las hamburguesas con queso cheddar, vuelva a cerrar la tapa y deje que el queso se derrita. Cuando el queso esté fundido, las hamburguesas están listas.

Verduras asadas

Cortar la cebolla en cuartos para tener dos trozos. Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas hasta que se doren. Si tienes otras verduras que combinan bien con la ternera, como el pimentón, prueba a asarlas juntas.

Preparación del pan

Calienta una sartén sin engrasar a fuego lento y tuesta los panes de hamburguesa de delante hacia atrás. Piensa que es como calentar los panecillos.

Montaje de la hamburguesa

Coloca 2 hamburguesas en los panecillos, cubre con cebolla asada y rocía con salsa. Vuelve a cubrir el pan de hamburguesa y ya tienes lista tu receta de hamburguesa bulgogi hecha con auténtico bulgogi.

Receta de bulgogi

Si quieres marinar tu propio bulgogi, aquí tienes una sencilla receta.

Añadir 10 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de castañas de agua, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 200 ml de pera rallada (bebida de pera), una pizca de sal y una buena pizca de pimienta, mezclar bien, añadir 500 g de ternera y remover ligeramente. Métalo en el frigorífico para que se marine durante al menos 1 hora y el bulgogi estará listo para comer. Puede prepararlo el día anterior y dejarlo en el frigorífico toda la noche para que adquiera un sabor más intenso.

La salsa de soja oscura puede sustituirse por salsa de soja fermentada, y si no tiene bebida de pera, añada 200 ml de agua. Además, puede marinar cebolletas, cebollas, setas shiitake, etc. para darle un sabor más intenso.

Información sobre los productos utilizados

• Bulgogi: Utilicé 500g de bulgogi de ternera, que tiene un sabor limpio y sin olores. Se refrigera y tiene una vida útil corta de unos 2 días 👉. Ver los productos
• Pan de hamburguesa: Es un producto congelado, por lo que se puede conservar durante mucho tiempo, y está realmente delicioso cuando se descongela a temperatura ambiente. Huele tan bien desde el primer bocado 👉 . Ver los productos
• Salsa barbacoa: Esta es mi salsa barbacoa Stubbs favorita, cada producto tiene un sabor ligeramente diferente y esta tiene un dulzor más suave pero mucha profundidad de sabor 👉. Ver los productos
• Mostaza integral: Es una salsa de semillas de mostaza que añade sabor a todo tipo de salsas y se suele servir con filetes y otras comidas grasientas 👉. Ver los productos

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Reflexiones finales

Esta receta de hamburguesas bulgogi nació de mi deseo de hacer hamburguesas bulgogi, que se venden por todas partes en los restaurantes coreanos de comida rápida. Las hamburguesas de ternera se condimentan con salsa bulgogi, pero hoy en día no les ponen mucha salsa, así que se me ocurrió probar a hacer mi propia salsa bulgogi, así que sólo utilicé carne bulgogi. Intenté hacer la salsa de otra manera porque la carne tenía bastante sabor a bulgogi, pero funcionó muy bien. Me preocupaba que las hamburguesas de ternera quedaran duras por estar demasiado hechas, pero estaban lo suficientemente marinadas, así que estaban completamente tiernas y el sabor a bulgogi se desprendía de la carne, así que estaba realmente delicioso. Si tienes sobras de bulgogi en casa, pruébalo. Si te gusta McDonald's, Lotteria Bulgogi Burger, seguro que quedarás satisfecho.
Hasta entonces, que tengáis un delicioso día 😊.

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