Receta Khaokamu: Cuencos de arroz con cerdo al estilo tailandés

Ir a la receta

Un giro coreano al kaokamu

El khao kham moo es un clásico de la comida callejera tailandesa, consistente en patas de cerdo tiernas y ricas en sabor servidas sobre arroz. Hoy le damos un toque coreano a este plato clásico con una receta especial. Receta KaokamuHemos adaptado recetas tradicionales con especias coreanas para que pueda disfrutar de los sabores de Tailandia en casa. ¡Pruebe estas recetas para vivir una experiencia tailandesa sencilla y deliciosa!

¿Qué es kaokamu?

Khao kamu" significa "arroz" (khao) y "pata de cerdo" (kamu) en tailandés. Este plato, originario de la región central de Tailandia, es uno de los favoritos de la comida callejera y casera. Las patas de cerdo se cuecen a fuego lento en salsa de soja, hierbas y especias para que queden tiernas y sabrosas. Tradicionalmente se sirve con huevos duros, hojas de mostaza encurtidas y cilantro, y se adereza con una salsa picante para darle el máximo sabor.

Hoy presentaremos Receta Kaokamuha tomado una receta tradicional tailandesa y le ha dado un toque coreano. Pruebe este cuenco especial de pies de cerdo para una comida diferente.

Para más información sobre Kaokamu, consulte el Aquípara averiguarlo.

Recetas: Cómo hacer kaokamu

Ingredientes (para 4 raciones)

• Trotones: Aprox. 1 kg
• Agua: suficiente para sumergir las manitas
• Ingredientes para el primer hervor: 3 hojas de laurel, unas pizcas de pimienta negra, 2 cucharadas de jarabe simple
• Condimento para estofar: 1 lata (aprox. 200 ml) de refresco de cola, 1 lata (aprox. 200 ml) de pera rallada, 2 botellas (200 ml) de sopa agridulce, 150 ml de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de pasta de anchoas, 3 cebolletas, 3 guindillas verdes, 2 cucharadas de jengibre molido, 4 cucharadas de ajo picado, 1,5 cucharadas de pasta de miso, 1,5 cucharadas de pasta de guindilla, 10 g de caldo de pollo.
• Material de origen: 1/4 de cebolla picada, 2 dientes de ajo, 2 guindillas verdes, 2 cucharadas de vinagre líquido, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre

Por medidas: 1T=15cc, utilizar cuchara dosificadora 1t=5cc

Información sobre los productos utilizados

• Ssanghwa Tang: Es una bebida tradicional china a base de hierbas, y es una gran manera de limpiar tus manitas sin usar muchas hierbas 👉. Ver los productos
• Incorporar el líquido de las anchoas: Puedes sustituirlo por otras salsas para mojar o salsas de pescado para darle más sabor 👉. Ver los productos
• Caldo de pollo: Es una forma fácil de crear sabores profundos 👉. Ver los productos
• Coca-Cola: Esta es una botella de 190ml de Coca-Cola, otros tipos de cola están bien 👉. Ver los productos
• Un barco forjado: Es una bebida de pera coreana de 238ml, pero puedes usar cualquier otra similar 👉. Ver los productos

"Este post forma parte de mi trabajo con Coupang Partners, lo que significa que recibiré una pequeña comisión si haces clic en el enlace. Por favor, comprueba la información del producto antes de comprar ya que puede no ser el precio más bajo."

El proceso de creación

Materiales de corte

Sumergir las manitas en agua fría para drenar la sangre durante al menos 1 hora. El proceso de escurrido es importante para eliminar cualquier resto de sabor de las manitas y darles un sabor más limpio.

Hervir la masa

Poner las manitas en agua hirviendo, añadir 3 hojas de laurel, una pizca de pimienta negra entera y 2 cucharadas de mirin, y hervir durante 10 minutos. Este proceso eliminará las impurezas y los olores de entre los huesos.

A continuación, aclarar con agua fría para eliminar las impurezas.

Tapar y cocer a fuego lento

Poner las manitas lavadas en una cacerola con 1 lata de refresco de cola, 1 lata de pera rallada, 2 botellas de sopa agridulce, 150 ml de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de pasta de anchoas, 3 tallos de cebolla verde, 3 guindillas verdes, 2 cucharadas de jengibre molido, 4 cucharadas de ajo picado, 1,5 cucharadas de pasta de miso, 1,5 cucharadas de pasta de guindilla y 10 g de caldo de pollo. Cocer a fuego medio-bajo, tapado, durante 1 hora.

Destapar y cocer a fuego lento

Después de 1 hora, retira la tapa. Cocer a fuego lento durante otra hora, añadiendo más agua si es necesario para evitar que los cerdos se quemen. Si desea añadir un huevo duro, hágalo en este momento. Después de una hora de cocción a fuego lento, el caldo debería espesar y los cerdos deberían estar dorados por fuera.

Crear una fuente

Mezclar 1/4 de cebolla picada, 2 dientes de ajo, 2 guindillas verdes, 2 cucharadas soperas de pasta de anchoas, 3 cucharadas soperas de azúcar y 2 cucharadas soperas de vinagre. La salsa agridulce amplificará los sabores de las manitas de cerdo y servirá de delicioso acompañamiento a los profundos sabores del cerdo.

Conclusión

Coloca el arroz en un cuenco y añade encima las chuletas de cerdo, junto con un huevo duro, si tienes, y un poco del caldo en el que se han cocido las chuletas. Rocíe con la salsa que ha preparado y su receta de khao khamu estará lista para servir. Sírvalo con cilantro para darle un sabor tailandés más auténtico.

Consejos para el éxito

• Tenga cuidado de controlar el calor mientras cocina las manitas. Deben cocinarse lentamente a fuego medio-bajo para mantener su textura tierna.
• Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más profundas y tiernas quedarán las hamburguesas de cerdo.
• El caldo se puede utilizar en platos de fideos o salteados.
• Para obtener un sabor tailandés distintivo, pruebe a añadir un poco de leche de coco.
• En Tailandia se suele utilizar cilantro, pero en Corea se puede omitir el cilantro, muy aromatizado, y añadir en su lugar lechuga u hojas de sésamo.

Reflexiones finales

Una variante coreana del Receta Kaokamues un plato especial que mezcla sabores tailandeses y coreanos. Disfruta de un tazón de manitas de cerdo tiernas y sabrosas para una comida familiar. Termina el día con un delicioso bol de manitas de cerdo 😊.

Ver otras recetas recomendadas

Receta de salteado de pollo con caldo - Esta es una forma fácil de hacer salteado de pollo con caldo picante utilizando condimentos comprados en la tienda.

Receta de pollo Hanmari de Dongdaemun - Esta es una deliciosa receta de caldo de pollo con un caldo ligero y sabroso y una receta para marinar el pollo.

Receta de sopa de artemisa y ternera - Esta es una receta de sopa de ternera fácil de hacer que se puede preparar en 1 hora.

Receta de kimchi Tonkatsu Nabe - Esta receta, un giro coreano al estilo japonés del tonkatsu nabe con kimchi, es un singular robador de arroz y constituye un estupendo aperitivo para tomar.