Receta de panceta quemada: Panceta de cerdo asada al horno en casa - 3 horas

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Receta Burnt Ends para una extraordinaria barbacoa casera

Tenemos una receta de bundt-ends para ti, y es fácil de hacer en casa en el horno, con whisky, mantequilla, azúcar y salsa barbacoa para un sabor profundo, rico y dulce. La hemos adaptado para que funcione con panceta de cerdo y un horno, por lo que es fácil de hacer en casa. Es genial con pan, pero también es genial como entrante, así que empecemos con la receta de bundt-ends de panceta de cerdo.

¿Qué son las puntas quemadas?

Los extremos quemados son trozos largos de carne que se cocinan en el extremo de la falda de vacuno para conseguir un exterior crujiente y un interior tierno. Originalmente, la falda era un trozo grande y grueso de carne que se quemaba o secaba fácilmente en el extremo cuando se cocinaba a la barbacoa, por lo que cortarla por la mitad y cocinarla por separado le daba un sabor único. Ahora es una de las delicias favoritas de los asadores por su textura crujiente y su rico sabor. Para más información sobre los extremos quemados, visite Wikipediapara averiguarlo.

Receta: Puntas quemadas

Materiales de preparación

• Panceta de cerdo: unos 2 kg (cortada en trozos pequeños)
• Aliños para barbacoa
• Salsa barbacoa: 3 cucharadas
• Sirope de arce: 2 cucharadas
• Whisky (Jack Daniels) 1 cucharada (se puede sustituir por otro whisky)
• Humo líquido: 1 cucharada (puede omitirse)
• Azúcar: 1 cucharada
• Mantequilla: 150 g

Por medidas: 1T=15cc, utilizar cuchara dosificadora 1t=5cc

Receta casera de aliños para barbacoa

Un aliño seco es un condimento en polvo que liga la carne y le añade sabor. La receta que figura a continuación es una buena combinación para las puntas quemadas de panceta de cerdo, pero puede adaptar los ingredientes a su gusto. También puede comprar un aliño comercial para barbacoa y utilizarlo.

• Azúcar: 1 cucharada
• Sal: 1 cucharada
• Pimentón ahumado en polvo 1 cucharadita
• Pimienta negra molida: 1 cucharadita
• Ajo en polvo: 1 cucharadita
• Cebolla en polvo: 1 cucharadita
• Condimento de chile: 1 cucharadita (se puede omitir)
• Comino en polvo 1/3 cucharadita (puede omitirse)
• Canela en polvo 1/3 cucharadita (puede omitirse)

Mezcla todos los ingredientes y ya tienes tu aliño casero para barbacoa.

El proceso de creación

Preparación de la panceta

Escurra la panceta de cerdo sobre papel de cocina y córtela en trozos de tamaño adecuado, unos dos bocados, no demasiado pequeños. La panceta de cerdo se encogerá durante el proceso de asado y se hará más pequeña.

Aplicación de aliños para barbacoa

Cubra uniformemente todos los lados de la panceta de cerdo con los aliños para barbacoa, utilizando la mostaza amarilla para facilitar su aplicación. Presione firmemente sobre los aliños para asegurarse de que se adhieren.

Cocer en el horno

Colocar la panceta de cerdo en una bandeja con agujeros en un horno precalentado a 100°C y cocer lentamente durante 2 horas. La grasa escurrirá de la panceta de cerdo durante este proceso. Colocar una bandeja debajo para recoger la grasa que gotee. (Yo no utilizo aceite.)

Cocinar con mantequilla

Coloque la primera tanda de panceta cocida en una bandeja más alta que la panceta y ponga 1 cucharada de azúcar y 150 g de mantequilla entre los trozos de panceta. No es necesario utilizar todos los 150 g, pero sea generoso. Cubra la parte superior de la bandeja con papel de aluminio para crear un sello hermético. Cocer al vapor en el horno a 150 ºC durante 1 hora.

Crear una fuente

Retirar la panceta de la cocción secundaria y quitar el papel de aluminio. Mezcle 3 cucharadas de salsa barbacoa, 2 cucharadas de sirope de arce, 1 cucharada de whisky y 1 cucharada de humo líquido y rocíe uniformemente la panceta de cerdo. Hornee a 150°C durante 15 minutos más para terminar. Sirva la panceta de cerdo en la bandeja o, si la va a trasladar, rocíela con la salsa que se indica a continuación.

Consejos para el éxito

• Puede aplicar el aliño para barbacoa un día antes, cerrarlo y guardarlo en el frigorífico para obtener un sabor más intenso.
• Puede desechar la grasa de la panceta de cerdo de la bandeja.
• Utilice humo líquido para crear un sabor ahumado.
• La grasa de la panceta de cerdo debe escurrirse durante el proceso de cocción a baja temperatura para garantizar que la panceta de cerdo quede crujiente por fuera y húmeda por dentro, así que asegúrese de dejar escurrir la grasa antes de cocinarla.
• Compruebe el color de la panceta de cerdo durante la fase final de cocción y ajústelo a su gusto. Sólo asegúrese de cocinarla durante al menos 10 minutos para permitir que el alcohol se disipe.
• Si te preocupa el alcohol para tus hijos, prueba a llevar la salsa a ebullición en un cazo antes de usarla o de dejarla fuera.
• Sirva la salsa final con la carne, ya que la panceta de cerdo ha perdido la mayor parte de su grasa durante el primer proceso de cocción. Esta salsa es una combinación de mantequilla y salsa, con muy poca grasa de panceta de cerdo.
• Moja el pan en la salsa y cúbrelo con las puntas quemadas. No necesitarás ninguna otra salsa.

Información sobre los productos utilizados

• Aliño para barbacoa: Es un aliño comercial para barbacoas 👉 . Ver los productos
• Humo líquido: Si no tienes líquido de humo para darle sabor ahumado, siéntete libre de omitirlo 👉. Ver los productos
• Salsa barbacoa: Es una salsa barbacoa con una variedad de especias. 👉 Ver productos
• Pimentón ahumado en polvo: Pimentón en polvo con sabor ahumado. 👉 Ver productos
• Pimienta negra gruesa: Los granos de pimienta tienen la consistencia justa, por lo que se pueden utilizar directamente sin moler.👉 Ver productos
• Ajo en polvo: Ajo en polvo 100%. 👉 Ver productos
• Cebolla en polvo: Cebolla en polvo 100%. 👉 Ver productos
• Condimento de chile: Un condimento con sabor a guindilla picante. 👉 Ver productos
• Comino en polvo: Utilice una pequeña cantidad para realzar el sabor, pero no dude en omitirla si no dispone de ella. 👉 Ver productos
• Canela en polvo: En pequeñas cantidades, realza el sabor, pero si no lo tiene, puede omitirlo. 👉 Ver productos

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Reflexiones finales

Hoy hemos presentado el Receta de puntas quemadases la manera perfecta de disfrutar de una barbacoa fácil en casa. Con poco más de tres horas, el tiempo de cocción puede parecer largo, pero el proceso es sencillo. Es una receta imprescindible para Navidad, una fiesta de fin de año en casa o una cena de fin de semana. Que pases un día delicioso con estas sabrosas puntas quemadas 😊.