Patatas aligotReceta de patatas aligot: cómo hacer patatas blandas con queso en Francia

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Receta de pomme aligot (patata) para una guarnición de lujo

Hoy compartimos una receta de Pomme Aligot, una receta francesa de patatas con queso blando. La Pomme Aligot es un plato tradicional francés que combina patatas y queso para crear un plato sabroso, elástico y tierno. Le mostraremos cómo preparar este plato especial de forma sencilla y deliciosa. Lleve los lujosos sabores de Francia a su hogar con la Pomme Aligot!

¿Qué es Pomme Aligot?

Pomme Aligot es un plato tradicional francés de puré de patatas mezclado con queso para crear una textura suave y masticable. Es originario de las regiones de Auvernia y Rouergue, en el centro-sur de Francia, y se elabora con patatas, queso, mantequilla, ajo y nata fresca.

El rasgo más distintivo de la pomme aligot es la característica textura elástica que se desarrolla a medida que el queso se funde y se mezcla con las patatas. El queso utilizado suele ser el Tomme, pero también puede elaborarse con quesos alternativos como la mozzarella o el gruyere. Este plato se sirve a menudo como acompañamiento de platos de carne gracias a su sabor suave y rico, y combina especialmente bien con las tradicionales salchichas francesas o las carnes a la parrilla.

El pom aligo es un plato que puede encontrarse tanto en casa como en restaurantes de alta cocina, lo que lo convierte en una opción perfecta para ocasiones especiales o cuando se desea una comida caliente y contundente. Su textura suave y su sabor a queso lo convierten en uno de los platos más populares de todo el mundo.
Si quiere saber más sobre la Pomme Aligot (patata), puede encontrarla en el Wikipediapara averiguarlo.

Recetas: Patatas AligotPomme Aligot

Materiales de preparación

• Patatas: Aprox. 1 kg
• Nata montada: 200 ml
• Mantequilla: 30g
• Queso mozzarella: 500g
• Queso gruyere: 100 g (se puede cambiar y omitir según el gusto)
• Sal: 1 cucharada
• Pimienta: Ligeramente

Por medidas: 1T=15cc, utilizar cuchara dosificadora 1t=5cc

Información sobre los productos utilizados

• Queso mozzarella: Este queso elástico es un producto refrigerado de excelente relación calidad-precio, ¡sólo tiene que asegurarse de congelarlo una vez abierto! Ver los productos
• Queso gruyere: Es un queso suizo blando, que se derrite en la boca y que también es estupendo en fondue 👉. Ver los productos
• Mantequilla sin sal: Es una manteca en poción que viene en sobres de 10g, así que es fácil de usar 👉. Ver los productos

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Herramientas de preparación

• Colador de cocina: Utilizar para colar suavemente las patatas.
• Ollas: Puede ser cualquier olla, yo la uso para hervir patatas.

El proceso de creación

Recorte de patatas

Pela las patatas y córtalas en dados. Deben quedar del tamaño de un bocado y este proceso reducirá el tiempo de ebullición.

Cocinar patatas

Poner las patatas y 1 cucharada de sal en un cazo y hervir durante unos 20 minutos. Escúrralas en un colador y, a continuación, tritúrelas en caliente para que queden suaves.

Mezclar a fuego lento

En un cazo, combinar el puré de patatas y la nata montada y mezclar suavemente a fuego lento. Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita.

Añadir el queso en 2 o 3 tandas, mezclando hasta que todo el queso esté fundido y tenga una textura elástica.

完成

Por último, espolvorear con un poco de pimienta, sazonar con sal y servir. Una pizca de perejil le da un toque agradable, pero si no tiene, no dude en omitirlo.

Consejos para el éxito

1. Las patatas deben triturarse en caliente, inmediatamente después de hervirlas, para garantizar un colado suave.
2. El proceso de tamizado es más laborioso de lo que imaginas, pero es esencial, así que no te lo saltes. Puedes hacerlo un poco más fácil dando la vuelta al tamiz, sujetándolo y rallándolo.
3. El Tomme es el queso estándar, pero el Cantal, el Laguiole, el Lancashire, la mozzarella y otros quesos de sabor láctico suave y sin demasiada sal funcionan bien.
4. Precalienta el recipiente en el que lo vayas a servir para que se mantenga caliente más tiempo.
5. Aligere la sal, u omítala por completo, y sírvalo con la salsa que acompaña a su plato de carne.
6. Puedes cortar el queso gruyere en trozos pequeños con un cuchillo, pero un rallador de queso hará que sea más fácil de fundir.
7. El uso de mantequilla sin sal permite ajustar sutilmente el sabor sin sobrecargar el queso.

Métodos de almacenamiento y precauciones

Cómo almacenar

• Refrigerar: Guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico. Debe consumirse en un plazo de 2 días y es mejor consumirlo inmediatamente, ya que el sabor y la textura del queso pueden cambiar.

Advertencias

• Al recalentarlo, caliéntelo lentamente a fuego lento. El microondas puede hacer que el queso se endurezca.
• Al recalentarlo, se puede añadir mantequilla o nata para ablandarlo.
• Tenga cuidado de no hervir las patatas durante demasiado tiempo, ya que la textura podría volverse blanda.

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Reflexiones finales

La receta de Patatas AligotPomme Aligot es una guarnición de lujo perfecta para fiestas caseras y ocasiones especiales. ¿Esto es patata o queso? Con el sabor de las patatas y la textura del queso, es un capricho divertido y diferente para tus invitados. Lleva los sabores de Francia a tu casa con ingredientes y procesos sencillos. Corre la voz, ¡y que pases un día delicioso con tus patatas! 😊