Receta de arroz con bistec: Prepara un sencillo y delicioso arroz con bistec

Disfruta de los sabores de Japón con esta receta de bol de arroz con bistec

Esta receta de cuenco de arroz con bistec se conoce como steak don en Japón, donde se sirve sobre arroz caliente con sabroso bistec y una rica salsa. Yo le he dado un toque coreano a la receta, y es una cena sencilla pero lujosa que cualquiera puede preparar en casa. Empecemos con esta receta fácil de steak rice bowl.

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El steak-don (ステーキ丼) es un plato relativamente moderno de la cocina japonesa, ya que "steak" significa filete y "don" significa cuenco de arroz en japonés. Se trata de un plato sencillo de filete de ternera y arroz, muy apreciado en Japón.

El stekidon es un plato derivado del tradicional plato japonés de donburi (cuencos de arroz), que recibió la influencia de la cocina occidental a finales del siglo XX. A nivel local, suele servirse con salsas especiales en restaurantes de categoría, pero también es frecuente prepararlo como plato casero. En Japón, es habitual servirlo con wasabi, brotes de daikon o yemas de huevo para añadir sabor y frescura.
Para obtener más información sobre las acciones estáticas, consulte la sección Aquípara más información.

Receta: Steak Rice Bowl

Materiales de preparación

• Cebollas: 1/2 (en rodajas finas)
• Cebollinos: 1-2 tallos (cortados en trozos del tamaño de una uña)
• Salsa de soja oscura (salsa de soja fermentada): 2T
• Sabor: 1T
• Agua: 2T
• Azúcar: 1T
• Aceite de oliva: 2T
• Carne de vaca: De 150 g a 300 g (para filetes de cualquier corte, tanto como pueda comer)
• Aceite de cocina: Suficiente para asar un filete
• Sal, pimienta: Ligeramente
• Arroz: Aprox. 210 g

Por medidas: 1T=15cc, utilizar cuchara dosificadora 1t=5cc

Sobre el producto utilizado

• Salsa de soja oscura: Esto es solo salsa de soja básica, si tienes, usa salsa de soja fermentada 👉 Ver los productos
• Carne de vacuno (chuck tip): Es la punta del solomillo inferior, por lo que tiene una textura más texturizada que el solomillo, pero tiene una buena relación calidad-precio y sale muy bien formado, por lo que es perfecto para filetes 👉 . Ver los productos
• Aceite de oliva: No tiene un punto de humo elevado, por lo que es más sabroso que el aceite de cocina cuando se utiliza en salsas 👉. Ver los productos
• Sabor: Se suele utilizar para rebajar el sabor de la carne, pero también se puede usar en salsas para potenciar el sabor 👉. Ver los productos

El proceso de creación

Materiales de corte

Corta la cebolla en rodajas finas y el cebollino en la mitad del tamaño de tu uña.

Escurrir la carne con papel de cocina y salpimentar.

Crear una fuente

Prepare la salsa de soja combinando 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de azúcar.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla cortada a fuego medio-alto.

Cuando las cebollas estén blandas, añadir la salsa de soja reservada y cocer a fuego lento durante unos 2-3 minutos.

Filetes a la parrilla

Al hornear con una defensa:

• Cocine la ternera al vacío durante 1 hora a 54°C.
• Después de la cocción al vacío, escurrir y asar a fuego fuerte durante 30 segundos por cada lado para colorear sólo el exterior.
• Para obtener más información sobre los filetes sous vide y la cocción de filetes a diferentes temperaturas, consulte la página Aquípara más información.

Para hornear en sartén:

• Espolvoree la carne con sal y dórela a fuego fuerte, dándole la vuelta con frecuencia, durante 30 segundos por cada lado.
• Asar a una temperatura interna de 48-52°C (118,4-125,6°F) o al punto de cocción deseado. Retire la carne de la sartén al comprobar la temperatura y vuelva a colocarla en la sartén después de comprobarla.
• Una vez que la carne haya alcanzado la temperatura deseada, retírela de la sartén y déjela reposar. La temperatura central seguirá subiendo mientras se cocina, y cuando deje de subir y empiece a bajar de nuevo, la carne habrá terminado de cocinarse y los jugos se habrán distribuido uniformemente.

Completar

Colocar el arroz caliente en un bol y añadir las cebollas estofadas sobre el arroz. Si las cebollas y la salsa se han enfriado mucho para entonces, volver a calentarlas a fuego lento.

Corta el filete en rodajas y cúbrelo con la salsa. Termina con un poco de cebollino picado y ya tienes lista tu receta de bol de arroz con bistec. Sírvelo con yema de huevo y wasabi si lo deseas.

5 consejos para triunfar

1. El aceite de oliva tiene un punto de humo bajo y puede quemarse fácilmente, así que no precaliente la sartén y añada el aceite de oliva rápidamente. Además, tenga cuidado de controlar el calor.
2. Asegúrese de que la carne esté bien escurrida para poder asarla sin sangre y con un exterior crujiente. Utilice un aceite de cocina con alto punto de humo para asar los filetes (aceite de canola, aceite de semillas de uva, etc.).
3. Al esquilar el filete, déle la vuelta a la carne hacia un espacio vacío de la sartén en lugar de darle la vuelta en su sitio. Esto garantizará que el calor se aplique de forma uniforme a la carne, lo que dará como resultado un filete cocinado de forma más homogénea.
4. Asegúrese de utilizar yemas de huevo frescas.
5. El wasabi realza el sabor del filete y le quita algo de picor, por lo que recomiendo utilizar wasabi fresco.

Reflexiones finales

Los boles de arroz con carne son la combinación perfecta de tierna carne a la parrilla, salsa salada y arroz caliente. Los sabrosos sabores del filete se mezclan con la salsa dulce y salada, dejándole profundamente satisfecho desde la primera cucharada. La yema de huevo añade un sabor salado a la salsa, mientras que el toque de wasabi realza la riqueza del filete. El sutil sabor del cebollino limpia el paladar, asegurando que disfrute hasta el último bocado. Esta receta de cuenco de arroz con bistec es perfecta para recibir invitados, y puedes añadirle tus ingredientes favoritos para hacerlo a tu gusto. Disfruta de estas recetas de cuencos de arroz con bistec y que tengas un día delicioso 😊.