Una sencilla receta de crème brûlée para hacer en casa
Vamos a preparar una receta de crème brûlée de la película Little Forest. Este postre francés se caracteriza por su sabor dulce y suave, con nata blanda y caramelo crujiente. Es fácil de hacer en casa y es la forma perfecta de aprovechar la nata fresca que nos ha sobrado. Empecemos.
¿Qué es la crème brûlée?
La crème brûlée es un postre tradicional francés, caracterizado por una suave crema pastelera, espolvoreada con azúcar y caramelizada hasta formar una corteza crujiente. El nombre significa "crema quemada" en francés, y es muy apreciado por su combinación de exterior crujiente e interior blando. La crème brûlée se prepara cociendo a baja temperatura una base cremosa de yemas de huevo, azúcar, vainilla y nata montada, y enfriándola después. A continuación se espolvorea con azúcar y se carameliza con un soplete, creando una combinación única de sabores dulces y salados. Es un postre clásico y lujoso, y uno de los más emblemáticos de la cocina francesa.
Si desea saber más sobre la crème brûlée, puede utilizar la página Wikipediapara averiguarlo.
Receta:Crème Brûlée
Materiales de preparación
- Nata montada: 200 ml
- La leche: 100 ml
- Azúcar: 4 cucharadas
- Yemas de huevo: 4
- Gusto: 1 paquete
- Esencia de vainilla (puede omitirse): Unas gotas
- Azúcar de cobertura: Azúcar moreno o blanco
Por medidas: 1T=15cc, utilizar cuchara dosificadora 1t=5cc
Herramientas
- Vaporizador: También se puede utilizar como vaporera
- Antorcha: Necesario para caramelizar el exterior del glaseado
- Recipientes resistentes al calor: Para cocer al vapor o al horno la crème brûlée
El proceso de la receta de crème brûlée
Medir y preparar los ingredientes
Mide todos los ingredientes. En el caso de los huevos, solo utilizaremos las yemas; puedes reservar las claras para merengues u otros platos.
Consejo: Preparar los ingredientes con antelación hace que cocinar sea mucho más fácil.
Mezclar ingredientes
Ponga las 4 yemas de huevo en un bol y bátalas suavemente con 4 cucharadas de azúcar; no debe batirlas demasiado, sólo lo suficiente para que se ablanden.
Mezcle 200 ml de nata fresca y 100 ml de leche en un bol grande. Esta mezcla creará la textura suave de la crème brûlée.
Consejo: Mezcle suavemente para evitar añadir demasiado aire. Si se introduce aire, puede que la crema no quede suave.
Añada unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla y pásela por un colador para obtener una crème brûlée más suave.
Preparación de las castañas
Desmenuce 1 paquete de castañas aromatizadas y forre el fondo de un recipiente refractario. El crujiente sabor de las castañas se fundirá con la suave crema.
Añadir los ingredientes al recipiente
Vierta el líquido mezclado en el recipiente forrado con la cera de abejas. Tenga cuidado de no llenar demasiado el recipiente.
Vapor
Cubra el recipiente con papel film y cuézalo al vapor en una vaporera a fuego medio durante unos 20 minutos, asegurándose de controlar el calor para que el agua no hierva. Yo he utilizado una vaporera, pero una vaporera de cocina funcionará igual de bien.
Consejo: Envuélvalo bien en papel de plástico. Si entra humedad, se convertirá en un huevo al vapor.
Enfriamiento
Una vez retirada de la vaporera, deje enfriar la crème brûlée a temperatura ambiente durante unos 10 minutos y, a continuación, póngala a enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Si tiene tiempo, guárdela durante al menos 2 horas.
Preparación del azúcar
Espolvorear una capa gruesa de azúcar sobre la crème brûlée enfriada. Puedes utilizar azúcar moreno o azúcar blanco, realmente no hay diferencia en el sabor. Solo asegúrate de que sea gruesa y que se extienda lo más plana y ancha posible.
Caramelizar
Utilizar un soplete para caramelizar el azúcar. El azúcar se derretirá y creará una corteza fina y crujiente. Si no tienes soplete, también puedes calentar una cuchara en el fuego y mantenerla sobre el azúcar. Ten mucho cuidado de no quemarte con este método y ponte guantes gruesos cuando utilices la cuchara.
完成
La crème brûlée terminada se sirve rompiendo la cáscara crujiente con una cuchara y sacando la crema blanda que hay debajo. El sabor salado de las castañas, la suavidad de la nata y el azúcar dulce combinan muy bien.
Ingredientes alternativos y trucos de cocina
- También se puede utilizar leche de soja en lugar de leche de vaca, ya que añade un sabor a frutos secos.
- Pruebe a utilizar castañas cocidas o asadas en lugar de castañas aromatizadas.
Información sobre los productos utilizados
- Nata montada: Ingredientes esenciales para un sabor suave y cremoso 👉 Ver productos
- Gusto: Es una forma fácil de dar sabor a las castañas, y no importa la marca. 👉 Ver productos
- Vaporizador: Mi vaporera favorita hace que cocinar sea coser y cantar. 👉 Ver productos
"Este post forma parte de mi trabajo con Coupang Partners, lo que significa que recibiré una pequeña comisión si haces clic en el enlace. Por favor, comprueba la información del producto antes de comprar ya que puede no ser el precio más bajo."
Hoy preparamos en casa la crème brûlée de la película Little Forest, y es un postre estupendo para unas vacaciones o una fiesta en casa. El sabor dulce y cremoso seguro que te levanta el ánimo, así que que tengas un día delicioso.
Ver más recetas de postres
Receta de tiramisú - Esta es una versión sencilla de la receta de tiramisú sin huevos.
Español 
한국어 
English 
日本語