제육볶음 레시피
제육볶음은 한국 가정식에서 빠질 수 없는 국민 반찬이에요. 간단한 재료로 단시간에 만들 수 있으면서도 맛의 밸런스가 완벽하죠. 원래는 매운 고추장 양념으로 시작했지만, 지금은 지역이나 가정마다 단맛, 짠맛, 매운맛의 비율이 다르게 발전했어요. 오늘의 제육볶음 레시피는 달달한 맛을 기본으로 하되, 청양고추로 매운맛을 조절할 수 있는 ‘유연한 버전’이에요. 집밥 메뉴는 물론, 술안주로도 완벽해요.
Equipment
- 1 프라이팬
- 1 계량스푼 1T=15cc, 1t=5cc
- 1 칼과 도마
Ingredients
- 700 g 돼지고기 앞다리살 삼겹살 또는 목살로 대체 가능
- 2 T 설탕 흰색 또는 갈색
- 2 T 진간장
- 1 개 양파
- 1 대 대파
- 1 T 식용유 카놀라유, 포도씨유등 무관
- 약간 통깨 마무리 고명
- 2 개 청양고추 생략 가능
양념장
- 2 T 고춧가루
- 2 T 고추장
- 3 T 맛술
- 2 T 물엿
- 1 T 굴소스
- 1 T 다진 마늘
Instructions
- 돼지 앞다리살에 설탕 2T와 진간장 2T를 넣고 고루 버무린 뒤 30분간 재워둡니다.700 g 돼지고기 앞다리살, 2 T 설탕, 2 T 진간장
- 고춧가루, 고추장, 맛술, 물엿, 굴소스, 다진마늘을 넣고 양념장을 만듭니다.2 T 고춧가루, 2 T 고추장, 3 T 맛술, 2 T 물엿, 1 T 굴소스, 1 T 다진 마늘
- 대파는 큼직하게 썰고, 양파는 채썰며, 청양고추는 얇게 썰어 준비합니다.1 개 양파, 1 대 대파, 2 개 청양고추
- 중불로 달군 팬에 식용유 1T를 두르고, 재운 고기를 넣어 볶습니다.1 T 식용유
- 색이 변하면 양념장을 넣고 중불에서 5분간 볶아주세요.
- 손질한 채소를 넣고 숨이 죽기 직전까지 3분간 볶습니다.
- 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다.약간 통깨
Notes
- 앞다리살 대신 삼겹살, 목살로 대체 가능
- 매운맛은 청양고추 개수로 조절
- 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 2일 이내 섭취 권장