라자냐 레시피: 라자냐를 집에서 만드는 방법 (2시간)

집에서 즐기는 이탈리아 요리 라자냐 레시피

라자냐 레시피를 소개합니다. 라자냐는 이탈리아 요리 중 하나로, 쌓아 올린 면과 소스, 치즈의 풍부한 맛을 즐길 수 있는 파스타 요리입니다. 오늘은 시중에서 쉽게 구할 수 있는 토마토 소스를 활용해 간단하게 라자냐를 만드는 방법을 소개합니다. 고소하고 진한 라구 소스와 고소한 베샤멜 소스가 어우러져 누구나 손쉽게 이탈리아 레스토랑에서 맛보는 듯한 라자냐를 완성할 수 있습니다. 직접 만든 라자냐로 가족 또는 지인들을 초대하여 근사한 홈 파티를 즐겨보세요.

라자냐란?

라자냐(Lasagna)는 넓고 납작한 파스타 면을 여러 겹으로 쌓고, 고기 소스, 토마토 소스, 베샤멜 소스(흰 소스), 치즈 등을 층층이 올려 오븐에 구워낸 이탈리아 요리예요. 라자냐는 파스타의 한 종류이자, 이 재료들을 조합해 만든 요리를 지칭하는 이름이기도 합니다.

이탈리아 중부 지역의 전통 요리로 알려진 라자냐는 각 지역마다 재료와 조리법이 조금씩 다르지만, 가장 흔한 형태는 볼로냐식 라자냐로, 다진 소고기와 돼지고기로 만든 라구 소스와 풍부한 치즈를 사용하는 것이 특징이에요. 이 요리는 오랜 시간 구워내 겹겹이 쌓인 재료들이 어우러져 깊고 진한 풍미를 자랑합니다.

라자냐는 그 자체로 메인 요리가 될 만큼 풍부한 맛과 식감을 가지고 있으며, 홈파티나 특별한 날의 요리로도 사랑받고 있어요. 전통적인 라자냐 외에도, 채소만을 사용한 채식 라자냐나 해산물을 넣은 버전 등 다양한 변형 요리로 즐길 수 있는 유연한 요리랍니다.
라자냐에 대한 정보를 더 알고 싶다면 Wikipedia에서 확인해 보세요.

레시피: 라자냐

준비재료 (1인분 기준이며 저는 10인분으로 조리했어요.)

• 라자냐 면
• 치즈 3종: 체다치즈, 파르미지아노 레지아노 치즈, 모짜렐라 치즈
• 라구 소스 재료:
  • 다진 돼지고기 120g, 다진 소고기 280g
  • 올리브오일, 양파 1/6개 (채 썰기), 다진 마늘 1T
  • 시판 토마토 소스 120ml, 월계수 잎 1장
  • 소금 한 꼬집(간을 보고 조절), 후추 (옵션: 건파슬리 1T, 건바질 1T)
• 베샤멜 소스 재료:
  • 버터 10g, 밀가루 10g
  • 우유 100ml, 소금 한 꼬집(간을 보고 조절)

라자냐 만들기 과정

라구 소스 만들기

• 올리브오일을 넉넉히(1인분기준 약1T이며 10인분조리시 5T) 두른 팬에 돼지고기(120g)를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기겉면에 갈색빛이 날때까지 볶아주세요.

• 다진 양파 1/6개(양파 찹)와 다진 마늘 1T를 넣고, 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

• 다진 소고기(280g)를 넣고, 고기의 수분이 증발할 때까지 볶습니다.

• 시판 토마토 소스 120ml를 넣고, 월계수 잎 1장과 건파슬리 1T, 건바질 1T(옵션)를 넣어 약불에서 30분간 끓입니다.

• 끓이는 과정에 소스가 튀어 오를 수 있습니다. 몹시 뜨거우니 주의하세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 라구 소스를 완성합니다.

베샤멜 소스 만들기

• 약불에 버터 10g을 녹이고 밀가루 10g을 넣어 루를 만듭니다.

• 밀가루가 노릇해지면 우유 100ml를 조금씩 부어가며 빠르게 저어줍니다.

• 부드러운 크림처럼 섞이면 소금을 추가해 간을 맞추고 꾸덕한 크림스프처럼 만들어 채에 한번 걸러줍니다.

• 사용 전까지 비닐에 올리브 오일을 얇게 발라 소스 위에 덮어 보관해주세요. 덩어리지는 걸 방지할 수 있어요.

라자냐 만드는 방법

• 오븐용 용기에 올리브오일을 발라줍니다.

• 라구 소스를 얇게 펴 바르고, 그 위에 라자냐 면을 올립니다.

• 베샤멜 소스를 바르고, 라구 소스와 치즈를 차례로 쌓아줍니다. 그 위로 라자냐 면>베샤멜>라구>치즈 순으로 2~4층 반복합니다.

• 마지막 층에 치즈를 듬뿍 올리고 200도 예열한 오븐에서 25분간 구워주면 완성입니다.(오븐성능마다 시간이 조금씩 달라질 수 있습니다. 25분을 기준으로 색을 보며 시간을 1~2분 가감해주세요.)

대체재료와 조리팁

• 라자냐 면은 바로 사용해도 되지만 뜨거운 물에 3~5분만 익히면 소스가 잘 흡수돼요.
• 라구 소스에 소고기 대신 닭고기를 사용해도 좋습니다.
• 베샤멜 소스에 넛맥을 갈아 넣으면 밀가루냄새를 잡는데 도움이 됩니다. 다만 독성에 의한 부작용이 유발될 수 있으니 반드시 용량을 지켜 사용하세요.(7.5g이하)
• 라자냐 면은 3~5분 정도 살짝 데쳐 사용하면 층을 쌓기 더 편리합니다.
• 라자냐는 바로 먹는것 보다 조리후 한번 식혔다가 데워먹으면 면에 소스가 더 흡수되어 맛있게 먹을 수 있어요.
• 한꺼번에 대량으로 만든 후 소분해서 냉동보관 해보세요.
• 간이 조금 심심하다고 느껴지면 타바스코 소스를 곁들여보세요. 더욱 풍미있는 라자냐를 즐길 수 있습니다.

요리에 사용된 제품 정보

• 체다 치즈: 라자냐에 깊은 고소함을 더해줍니다. 👉 제품 보러가기
• 토마토 소스: 간편하게 사용할 수 있는 기본 소스입니다. 👉 제품 보러가기
• 파르미지아노 레지아노 치즈: 풍미를 더해주는 파마산 치즈 👉 제품 보러가기
• 올리브 오일: 재료의 향을 살려주는 필수 아이템 👉 제품 보러가기

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