豚肉炒めレシピ
韓国家庭料理に欠かせない国民的なおかずであるジェジュクポックン。 シンプルな材料で短時間で作れるのに、味のバランスが絶妙です。 もともとは辛いコチュジャンの調味料から始まりましたが、今では地域や家庭によって甘味、塩味、辛味の割合が異なるようになりました。 今日の豚肉炒めレシピは、甘さを基本にしつつ、青唐辛子で辛さを調節できる「フレキシブルバージョン」です。 おうちごはんメニューはもちろん、お酒のおつまみにも最適です。
設備
- 1 フライパン
- 計量スプーン1杯1T=15cc, 1t=5cc
- 1 ナイフとまな板
原材料
- 700 g 豚のもも肉 豚バラ肉または首肉で代用可能
- 2 T 砂糖 白または茶色
- 2 T ジンジャンジャン
- 1 犬 玉ねぎ
- 1 大 ネギ
- 1 T 食用油 キャノーラ油、グレープシードオイル等無関係
- 少し 全粒ごま 仕上げの添え物
- 2 犬 青唐辛子 省略可能
マリネ
- 2 T 唐辛子
- 2 T コチュジャン
- 3 T 味酒
- 2 T 水垢
- 1 T オイスターソース
- 1 T ニンニクのみじん切り
取扱説明書
- 豚の前脚肉に砂糖2Tと醤油2Tを入れ、よく混ぜて30分漬け込みます。700gの豚前脚肉、 2 Tの砂糖、 2 T 醤油工場
- コチュジャン、コチュジャン、味醂、水飴、オイスターソース、みじん切りにんにくを加えてタレを作ります。2 Tの唐辛子、 2 Tコチュジャン、 3 T味醂、 2 Tの水揚げ、 1 Tオイスターソース、 1 Tみじん切りニンニク
- 長ネギは大きめに切り、玉ねぎはみじん切り、青唐辛子は薄くスライスして準備します。1個の玉ねぎ、 1 大ネギ、 青唐辛子 2個
- 中火で熱したフライパンに食用油1Tを熱し、マリネした肉を入れて炒めます。1 T食用油
- 色が変わったらタレを入れ、中火で5分ほど炒めます。
- 切った野菜を入れ、息が切れる寸前まで3分間炒めます。
- 火を消し、ゴマをふりかけて完成です。少し丸ごとゴマ
注意事項
- 前脚肉の代わりに豚バラ肉、首肉でも代用可
- 辛さは青唐辛子の数で調整します。
- 密閉容器に入れ、冷蔵保存の場合、2日以内に摂取することをお勧めします。