Receta de brócoli y espaguetis salteados: un sabroso acompañamiento en 10 minutos

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Brócoli salteado para una guarnición de lujo

El brécol salteado es un plato que se suele utilizar como guarnición de filetes. Su sabor suave hace que sea fácil de combinar con otros platos, y se le pueden añadir distintos ingredientes para hacerlo más interesante. En esta receta, le he añadido salsa de ostras y guindilla para darle un poco más de sabor que se adapte a tus papilas gustativas. Es un plato estupendo para acompañar filetes grasos o barbacoa, y también es una guarnición muy popular en las fiestas caseras ¡Empecemos con esta receta!

¿Qué es el brécol?

El brécol es un cruce entre el brécol y la verdura china Gai Lan, que tiene un tallo más largo y blando y unos ramilletes más pequeños y dulces. Similar al brécol, pero con una textura más blanda y dulce, esta verdura puede utilizarse en una gran variedad de platos, y es especialmente rica en nutrientes como vitamina C, vitamina K, hierro y calcio, que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunitario y favorecer la salud ósea.
El brécol es una de las guarniciones más populares, ya que es un sabroso salteado que combina bien con muchos platos, especialmente cuando se sirve con platos grasos como filetes o pescado, ya que equilibra los sabores y es una opción saludable. También puede saltearse, cocerse al vapor o utilizarse en ensaladas.

Si desea más información sobre los brécolini, Wikipediapara averiguarlo.

Receta: Brécol salteado

Materiales de preparación

• Broccolini: 200 g (limpias y escurridas)
• Ajo: 10 huevos (en rodajas)
• Pepperoncino: Alrededor de 10
• Zumo de limón: 1 cucharadita
• Salsa de ostras: 2 cucharadas
• Aceite de sésamo: 1 cucharadita
• Aceite de oliva: 1 cucharada
• Sal/pimienta: A su gusto

Por medidas: 1T=15cc, utilizar cuchara dosificadora 1t=5cc

Información sobre los productos utilizados

• Broccolini: 500g de brócoli fresco, asegúrate de lavarlo antes de usarlo 👉. Ver los productos
• Salsa de ostras: Es una salsa de ostras salada que se suele utilizar en una gran variedad de platos 👉. Ver los productos
• Pepperoncino: Pepperoncino es una guindilla italiana que aporta profundidad a los platos con su picante suave y no abrumador.👉 Ver los productos
• Aceite de sésamo: Aceite aromatizante típico de la cocina coreana que enriquece el sabor de los alimentos con su rico y sabroso aroma.👉 Ver los productos

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Herramientas de preparación

• Sartén o wok

El proceso de creación

Materiales de corte

Lavar y escurrir 200 g de brécol para eliminar los pesticidas. Cortar en láminas finas 10 dientes de ajo. Un puñado de pepperoncino (unos 10 trozos), desgarrar con la mano o picar con un cuchillo.

Saltear el brécol

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo cortado y el brócoli y empezar a saltear. Añadir el pepperoncino y saltear hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

Sazonar y saltear

Cuando el brócoli esté ligeramente mustio, añada 1 cucharadita de zumo de limón y 2 cucharadas de salsa de ostras y remuévalo todo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Por último, añada 1 cucharadita de aceite de sésamo y saltee brevemente para terminar.

Conclusión

Coloque el salteado de brócoli terminado en un plato y rocíelo con un poco de aceite de oliva y pimienta para darle un acabado bonito y brillante.

6 consejos para triunfar

• A la hora de limpiar los brécolini, el vinagre o el bicarbonato de sodio son una forma estupenda de eliminar los pesticidas. Llena un bol grande de agua, añade 1 cucharada de vinagre y sumerge los brócolis, dejándolos en remojo durante 5 minutos antes de aclararlos con agua limpia. Si usas bicarbonato sódico, puedes disolver 1 cucharada en agua y hacer lo mismo para eliminar aún más los restos de pesticidas.
• El brócoli debe saltearse en lugar de hervirse para conservar su textura crujiente.
• Ajusta la cantidad de salsa de ostras y aceite de sésamo a tu gusto.
• El pepperoncino es un ingrediente picante, así que ajusta la cantidad a tu gusto. Si no le gusta el picante, no dude en omitirlo.
• En lugar de brócoli, pruebe a utilizar espárragos o pimientos shishito - funcionan realmente bien.
• El brécol salteado es la guarnición perfecta para acompañar un plato principal, ya que puede ser suave si el plato principal está muy condimentado, o picante si es salado.

Métodos de almacenamiento y precauciones

Cómo almacenar

• Refrigerar: Guardar en un recipiente hermético en el frigorífico y consumir en 2 días.

Advertencias

• Al recalentarlo, puedes añadir aceite de sésamo y aceite de oliva para que quede más tierno.
• Tenga cuidado al recalentar el brócoli, ya que se deshace con facilidad.

Ver sugerencias de platos para preparar juntos

• Receta de porchetta - Esta barbacoa de panceta de cerdo al estilo italiano combina muy bien con brécol picante salteado.
• Receta de filete al vacío - Utilizar un sistema sous vide es una forma fácil de cocinar los filetes al punto deseado, y todos los filetes combinan bien con el brócoli.
• Receta de puntas quemadas - Esta barbacoa de panceta de cerdo tiene una salsa picante, pero combina bien con el brócoli salteado ligeramente cocido.

Reflexiones finales

El brócoli salteado es una guarnición sencilla pero elegante, perfecta para fiestas en casa y ocasiones especiales. Si no encuentra brócoli, puede utilizar espárragos para conseguir un sabor igual de apetitoso, y la adición de guindillas coreanas añade un toque picante al plato, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para platos salados. Disfrute de un delicioso día en familia con esta receta de brócoli salteado.