Cómo cocinar al vacío

Receta de filete al vacío: sobre sous vide y temperatura del filete

Los filetes al vacío son la mejor manera para que los principiantes consigan filetes uniformemente cocinados y jugosos como los profesionales. Las recetas al vacío le permiten controlar la temperatura exacta que desea, evitando que se cocinen demasiado o poco y conservando la jugosidad y el sabor. Hoy empezaremos con los conceptos básicos de la cocción Sous Vide, y luego le explicaremos los detalles del proceso de cocción y la temperatura que necesita para cocinar su filete.