유청 라씨 만들기

오늘은 유청 라씨 만들기 방법을 소개할게요. 그릭요거트를 만들고 나면 항상 유청이 남는데요.
유청에는 칼슘·인·칼륨·마그네슘 같은 무기질이 풍부해서 그냥 버리긴 너무 아깝죠.
이 유청을 활용해 새콤달콤하면서도 부드럽게 목을 타고 내려가는 상쾌한 요거트 음료 라씨를 쉽게 만들 수 있어요.
인도 대표 음료 라씨를 손쉽게 만드는 방법! 유청 라씨 만들기 시작할게요.

레시피 정보

준비 시간: 3분

조리/블렌딩: 2분

총 소요 시간: 5분

주요 재료: 유청, 우유, 그릭요거트, 설탕(또는 알룰로스)

난이도 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

준비 재료 (유청 100ml 기준)

유청 100ml 👉 그릭 요거트 만들기
그릭요거트 1T
우유 100ml 👉 제품 보러가기
알룰로스 1.5T 👉 제품 보러가기
소금 한 꼬집 👉 제품 보러가기
냉동 과일 50g (망고·딸기·블루베리 등, 선택)

※ 모든 재료는 계량 스푼(1T=15cc, 1t=5cc) 기준

대체 재료

알룰로스 1.5T > 설탕 1T, 스테비아 1T, 꿀 1T 대체가능
냉동 과일 생략 가능 (플레인 라씨)
냉동 과일이 없다면 딸기쨈, 과일 퓨레 등을 활용해보세요.
블랜더가 없다면 냉동 과일을 녹인후 포크로 으깨어 섞어주세요.

사용 도구

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만드는 방법

용기에 유청100ml 와 우유 100ml를 넣어주세요.

그릭요거트1T와 알룰로스 1.5T, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요.
💡쉐이커 통에 담아 흔들어주면 간편하게 섞을 수 있어요.

이렇게 하면 플레인 라씨 완성이에요.

플레인 라씨에 냉동 과일을 블랜더에 넣고 갈면 망고 라씨, 딸기 라씨, 블루베리 라씨처럼 다양한 변형이 가능해요.

🍯 팁 & 과학적 포인트

싱거움 보완: 유청은 단백질이 거의 없고 산미 위주라, 그릭요거트 1T를 넣어주면 싱거움을 보완할 수 있어요.
변비 개선 도움:
- 유청에 남아 있는 유당(lactose) 은 소장에서 다 흡수되지 않고 대장으로 내려가 삼투압 효과를 일으켜 변을 부드럽게 해요.
- 유청 속 젖산(lactic acid) 은 장내 환경을 산성으로 만들어 유익균이 자라기 좋은 조건을 만들어 줍니다.
- 실제 연구에서도 산성 유청 섭취가 배변 활동 개선에 긍정적인 효과를 보였다는 결과가 있어요.
보관: 라씨는 완성 후 냉장 24~48시간 이내 섭취가 안전합니다. 과일이 들어간 경우엔 당일 섭취 권장. (유청 자체는 냉장 4일, 냉동 1~2개월 보관 가능)
성분: 유청 속에는 일부 매체에서 알려진 것과 달리 비타민과 단백질은 극소량만 들어 있어 영양학적으로 큰 의미는 없지만, 칼슘·칼륨·인·마그네슘 같은 무기질은 풍부해 여전히 건강에 도움이 돼요.

🥛 유청의 다른 활용법

베이킹: 빵·머핀·팬케이크 반죽에 넣으면 촉촉하고 풍미가 깊어져요.
스무디·쉐이크: 과일·채소와 함께 갈면 산뜻한 베이스로 활용할 수 있어요.
수프·소스: 토마토 수프나 크림 소스에 넣으면 은은한 산미와 감칠맛을 더해줘요.
밥·면 조리: 밥 지을 때 일부 물 대신 넣거나 파스타 삶을 때 활용하면 부드러운 식감이 나와요.
피클·발효: 유청 속 젖산을 이용해 채소 피클 발효에도 활용 가능해요.

🚫 유당불내증 주의사항

유청에는 여전히 유당(lactose) 이 많이 남아 있어, 유당불내증이 있는 분은 섭취 시 복부팽만·가스·설사 증상이 생길 수 있어요.
락타아제 효소제를 복용하면 어느 정도 완화되지만, 불편하다면 피하는 게 좋아요.

마무리

유청 라씨 만들기는 버려지는 유청을 재활용해 건강하게 즐길 수 있는 방법이에요.
라씨는 인도에서 수천 년 동안 마셔온 전통 발효 음료로, 더운 날 갈증 해소와 소화 개선을 위해 즐겼습니다. 지금도 카레와 함께 곁들이는 국민 음료로 사랑받고 있으며, 특히 망고 라씨는 전 세계적으로 가장 인기 있는 메뉴 중 하나예요. 쉽고 빠르게 만들 수 있는 유청 라씨 만들기! 간단하게 만들어 집에서도 건강하고 상큼하게 즐겨보세요. 버려지던 유청이 특별한 한 잔으로 변신한답니다.