번트엔즈 레시피: 삼겹살 오븐 바베큐로 집에서 간편하게-3시간

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번트엔즈 레시피로 완성하는 특별한 홈 바베큐

오븐으로 만드는 삼겹살 바베큐! 번트엔즈 레시피를 가져왔어요. 집에서 오븐으로 간단하게 만드는 레시피로 위스키와 버터, 설탕, 바베큐소스를 사용해 깊고 진하면서 달달한 맛을 느낄 수 있는 요리에요. 삼겹살과 오븐으로 쉽게 조리하는 방식으로 변형해서 집에서 만들기에도 부담 없을 거에요. 빵과도 잘 어울리지만 술안주로도 잘 어울리는 삼겹살 번트엔즈 레시피 시작할게요.

번트엔즈(Burnt ends)란?

번트엔즈는 바비큐 요리에서 소고기 브리스킷의 끝부분을 길게 조리해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 자랑하는 고기 조각이에요. 원래 브리스킷은 크고 두꺼운 덩어리 고기라 바비큐할 때 끝부분이 쉽게 타거나 건조해지곤 했는데, 이를 중간에 잘라 따로 조리하면서 독특한 풍미를 가진 메뉴로 발전하게 됐어요. 지금은 바삭한 식감과 깊은 맛 덕분에 바비큐의 별미로 사랑받고 있어요. 번트엔즈에 대한 더 많은 정보는 Wikipedia에서 확인해 보세요.

레시피: 번트엔즈

준비 재료

• 삼겹살: 약 2kg (두입 크기로 잘라 준비)
• 바베큐 럽
• 바베큐 소스: 3큰술
• 메이플 시럽: 2큰술
• 위스키(잭다니엘): 1큰술 (다른 위스키로 대체가능)
• 리퀴드 스모크: 1큰술 (생략 가능)
• 설탕: 1큰술
• 버터: 150g

계량기준: 1T=15cc, 1t=5cc 계량스푼 사용

수제 바베큐 럽 레시피

드라이 럽은 고기의 누린내를 잡고 풍미를 더하는 가루 양념입니다. 아래 레시피는 삼겹살 번트엔즈에 적합한 조합으로, 취향에 따라 재료를 조절해 보세요. 시중에서 판매되는 바베큐 럽을 구매해 사용해도 상관없습니다!

• 설탕: 1큰술
• 소금: 1큰술
• 훈제 파프리카 파우더: 1작은술
• 굵은 후추: 1작은술
• 마늘 분말: 1작은술
• 양파 분말: 1작은술
• 칠리 시즈닝: 1작은술(생략가능)
• 큐민 파우더: 1/3작은술(생략가능)
• 시나몬 파우더: 1/3작은술(생략가능)

모든 재료를 잘 섞어 준비하면 수제 바베큐 럽 완성!

만들기 과정

삼겹살 준비

삼겹살은 키친타올로 물기를 제거한 뒤 적당한 크기로 잘라주세요. 너무 작지 않게 약 두 입 크기로 잘라 주세요. 삼겹살을 굽는 과정에서 수축이 일어나 크기가 작아져요.

바베큐 럽 바르기

삼겹살 전체 면에 바베큐 럽을 고르게 묻혀주세요. 이때 옐로우 머스타드를 발라주면 더 쉽게 럽을 묻힐 수 있어요. 럽이 잘 묻을 수 있도록 꾹꾹 눌러가며 발라주세요.

오븐에서 초벌 하기

100℃(212℉)로 예열한 오븐에 삼겹살을 구멍있는 트레이에 올리고 2시간 동안 천천히 익혀주세요. 이 과정에서 삼겹살의 기름이 쫙 빠질거에요. 아래쪽에 트레이를 받쳐 떨어지는 기름이 담기도록 하세요. (기름을 사용하진 않아요.)

버터로 조리하기

1차로 조리된 삼겹살을 삼겹살 보다 높은 트레이에 담고 설탕 1큰술과 버터 150g을 삼겹살 사이사이에 넣어주세요. 반드시 150g을 넣을 필요는 없지만 넉넉히 넣어주세요. 트레이 윗 부분을 쿠킹 호일로 덮어 공기가 통하지 않도록 만들어 주세요. 150℃(302℉)로 설정한 오븐에서 1시간 찌듯이 조리 하세요.

소스 만들기

2차 조리가 완료된 삼겹살을 꺼내서 쿠킹호일을 제거해주세요. 바베큐 소스 3T, 메이플 시럽 2T, 위스키 1T, 리퀴드 스모크 1T 비율로 섞어 삼겹살에 골고루 뿌려주세요. 그상태 그대로 150℃(302℉)에서 15분간 추가로 구워주면 완성이에요. 완성된 번트엔즈는 트레이 그대로 서빙하거나 옮겨 담는다면 아래 소스도 함께 뿌려주세요.

성공을 위한 팁

• 바베큐 럽을 하루 전 발라서 밀봉 후 냉장고에 보관 해두면 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
• 삼겹살 기름은 트레이 그대로 굳혀서 버리면 편리해요.
• 리퀴드 스모크를 사용하면 훈연된 듯한 풍미를 낼 수 있어요.
• 저온 조리 과정에서 삼겹살의 기름이 빠져야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성돼요. 반드시 기름이 빠질 수 있도록 셋팅 후 조리하세요.
• 마지막 굽기 단계에서 삼겹살의 색을 확인하여 취향대로 조리해보세요. 다만 알코올을 날려주기 위해 10분이상은 조리 해주세요.
• 아이들 때문에 알코올이 걱정 된다면 소스를 냄비에 넣어 완전히 끓인 후 사용하거나 빼고 만들어 보세요.
• 1차 조리과정에서 삼겹살의 기름이 대부분 빠졌기 때문에 마지막 소스는 고기와 함께 서빙하세요. 해당 소스는 버터와 소스가 결합된 것이지 삼겹살 기름은 극히 소량이에요.
• 소스에 빵을 푹 찍은 후 번트엔즈를 올려 드셔보세요. 다른 소스가 필요 없을 거에요.

사용된 제품 정보

• 바베큐 럽: 시중에서 구매 가능한 바베큐 럽이에요. 👉 제품 보러가기
• 리퀴드 스모크: 훈연 느낌을 주기 위한 스모크액으로 없다면 생략해도 괜찮아요. 👉 제품 보러가기
• 바베큐 소스: 여러 향신료가 첨가된 바베큐 소스에요. 👉 제품 보러가기
• 훈제 파프리카 파우더: 훈연향을 머금은 파프리카 파우더에요. 👉 제품 보러가기
• 굵은 후추: 적당한 굵기의 후추분말이라 갈지 않고 바로 사용하기 좋아요.👉 제품 보러가기
• 마늘 분말: 마늘 분말 100%제품이에요. 👉 제품 보러가기
• 양파 분말: 양파 분말 100%제품이에요. 👉 제품 보러가기
• 칠리 시즈닝: 매콤한 칠리맛 시즈닝이에요. 👉 제품 보러가기
• 큐민 파우더: 소량 사용 시 깊은 맛을 끌어 올려줘요. 없다면 생략해도 괜찮아요. 👉 제품 보러가기
• 시나몬 파우더: 소량 사용 시 맛을 끌어 올려줘요. 없다면 생략해도 괜찮아요. 👉 제품 보러가기

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마치며

오늘 소개한 번트엔즈 레시피는 집에서도 쉽게 바베큐를 즐길 수 있는 완벽한 메뉴에요. 요리 시간이 3시간 조금 넘게 걸려 길다고 느껴지지만 조리 과정 자체는 단순하답니다. 크리스마스, 연말 홈파티, 또는 주말 저녁 식사로 꼭 도전해보세요. 풍미 가득한 번트엔즈와 함께 오늘도 맛있는 하루 되세요! 😊