크림브륄레 레시피: 영화 ‘리틀 포레스트’ 디저트 만들기 약1시간

집에서 만드는 간단한 크림브륄레 레시피

크림브륄레 레시피로 영화 ‘리틀 포레스트’에 나온 달콤한 디저트를 만들어 볼게요. 크림브륄레는 프랑스식 디저트로 부드러운 크림과 바삭한 캐러멜이 어우러지는 달달하고 부드러운 맛이 특징이에요. 제가 준비한 건 집에서도 간단하게 만들 수 있는 레시피로 생크림이 남았을 때 활용하기 딱 좋아요. 그럼 시작해볼까요?

크림브륄레란?

크림브륄레는 프랑스의 전통 디저트로, 부드러운 커스터드 크림 위에 설탕을 뿌리고 캐러멜화한 바삭한 표면이 특징인 디저트예요. 이름은 프랑스어로 ‘태운 크림(Burnt Cream)’을 의미하며, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감의 조화로 많은 사랑을 받고 있답니다. 크림브륄레는 달걀 노른자, 설탕, 바닐라, 생크림으로 만든 크림 베이스를 저온에서 구운 뒤, 차갑게 식혀 준비해요. 그 위에 설탕을 뿌려 토치로 캐러멜화하면, 단맛과 쌉싸름한 풍미가 어우러지는 독특한 디저트가 완성돼요. 클래식하면서도 고급스러운 디저트로, 프랑스 요리를 대표하는 디저트 중 하나로 손꼽힌답니다.
크림브륄레에 대한 정보를 더 알고 싶다면 Wikipedia에서 확인해 보세요.

레시피:크림브륄레

준비 재료

• 생크림: 200ml
• 우유: 100ml
• 설탕: 4큰술
• 계란 노른자: 4개
• 맛밤: 1팩
• 바닐라 에센스 (생략가능): 몇 방울
• 토핑용 설탕: 갈색 설탕 또는 흰 설탕

계량 기준: 1T=15cc, 1t=5cc 계량스푼 사용

사용 도구

• 찜기: 냄비용 찜틀로도 가능
• 토치: 설탕 겉면을 캐러멜라이징할 때 필요
• 내열용기: 크림 브륄레를 찌거나 굽는 용도로 사용

크림브륄레 레시피 과정

재료 계량하고 준비하기

모든 재료를 계량해 주세요. 계란은 노른자만 사용할 거예요. 흰자는 따로 보관해서 머랭이나 다른 요리에 활용할 수 있답니다.

팁: 재료를 미리 준비하면 요리가 훨씬 수월해져요!

재료 섞기

계란 노른자 4개를 그릇에 담고 설탕 4큰술을 넣어 부드럽게 섞어 주세요. 너무 세게 섞지 않고 살살 풀어주는 게 좋아요.

생크림 200ml와 우유 100ml를 큰 볼에 넣고 섞어 주세요. 이 혼합물이 크림 브륄레의 부드러운 질감을 만들어줍니다.

팁: 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 살살 섞어주세요. 공기가 들어가면 크림이 매끄럽지 않을 수 있어요.

바닐라 에센스를 몇 방울 넣어 주세요. 섞은 뒤, 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 크림 브륄레를 만들 수 있어요.

맛밤 준비하기

맛밤 1팩을 잘게 부숴서 내열용기 바닥에 깔아 주세요. 부드러운 크림과 함께 씹히는 밤의 고소함이 매력적이에요.

용기에 재료 담기

섞어둔 액체를 맛밤을 깔아둔 용기에 부어 주세요. 용기를 너무 가득 채우지 않도록 주의해 주세요.

찌기

용기에 랩을 씌운 뒤, 찜기에서 중불로 약 20분간 쪄주세요. 이때 물이 끓지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요. 저는 스팀찜기를 사용했지만 가스레인지 찜기로도 충분해요.

팁: 랩을 꼼꼼히 감싸주세요. 안쪽으로 수분이 들어가면 계란찜처럼 변해버려요.

식히기

찜기에서 꺼낸 크림 브륄레를 실온에서 약 10분간 식힌 뒤, 냉장고에서 30분 이상 차갑게 해주세요. 여유가 있다면 2시간 이상 보관해주세요.

설탕 준비하기

충분히 식힌 크림 브륄레 위에 설탕을 두툼하게 뿌려 주세요. 갈색 설탕과 흰색 설탕 모두 사용가능하며, 맛에 큰 차이는 없어요. 두툼하게 올리고 최대한 평평하고 넓게 펴주세요.

카라멜라이징하기

토치를 사용해 설탕을 캐러멜라이징해주세요. 설탕이 녹아 얇고 바삭한 껍질을 만들어줍니다. 토치가 없다면 가스레인지로 숟가락을 가열한 뒤 설탕 위에 지지는 방법도 있어요. 이 방법은 화상을 입지 않도록 꼭 주의해야 하며, 숟가락 사용 시 두꺼운 장갑을 착용해 주세요.

완성

완성된 크림 브륄레는 숟가락으로 바삭한 껍질을 톡톡 깨서 아래의 부드러운 크림과 함께 떠먹으면 됩니다. 숟가락을 깊숙히 넣어 아래 깔린 맛밤까지 함께 떠먹으면 더 맛있어요. 맛밤의 고소함과 크림의 부드러움, 달달한 설탕이 정말 잘 어우러져요.

대체 재료 및 요리 팁

• 우유 대신 두유를 사용해도 괜찮습니다. 두유를 사용하면 고소한 풍미가 더해져요.
• 맛밤 대신 삶은 밤이나 구운 밤을 활용해 보세요.

사용된 제품 정보

• 생크림: 부드러운 크림 맛을 내는 필수 재료 👉 제품 보러가기
• 맛밤: 손쉽게 밤의 맛을 더해주는 재료로 브랜드는 크게 상관없어요. 👉 제품 보러가기
• 스팀찜기: 제가 자주 사용하는 찜기로 요리를 간편하게 해줘요. 👉 제품 보러가기

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오늘은 영화 ‘리틀 포레스트’에 나왔던 크림브륄레를 집에서 만들어 봤어요. 연말 파티나 홈 파티 디저트로 크림브륄레를 준비해 보세요. 달콤하고 부드러운 맛이 분위기를 한층 돋울 거예요. 그럼 오늘도 맛있는 하루 보내세요.

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