카이막 레시피: 전분가루로 빠르고 쉽게 만드는 법

카이막 레시피로 완성하는 고소하고 부드러운 풍미

카이막은 천상의 맛이라고 불릴 정도로 매력적인 음식인데요. 장시간 조리해야하는 과정때문에 집에서 만들기는 쉽지않은 음식이에요. 오늘은 전통적인 조리법 대신 전분가루를 활용해 빠르고 쉽게 만드는 카이막 레시피를 가져왔어요. 이 레시피로 집에서도 쉽고 빠르게 카이막을 즐겨보세요. 그럼 쉬운 카이막 레시피 시작할게요.

카이막이란?

카이막은 터키와 중동 지역에서 유래된 전통 유제품으로, 진한 크림과 고소한 풍미가 특징입니다. 전통적으로는 신선한 우유를 끓인 후 오랜 시간 동안 천천히 졸여 얻는 농축된 크림으로, 아침 식사나 디저트로 자주 사용됩니다. 그 부드럽고 고소한 맛 때문에 ‘천상의 맛’으로 불리기도 합니다. 특히 터키에서는 꿀과 함께 빵에 발라 먹거나 견과류를 곁들여 풍미를 더하는 방식으로 즐겨집니다.

카이막에 대한 더 자세한 정보는 여기에서 확인하실 수 있습니다.

레시피: 카이막 만들기

준비 재료

• 전분가루: 35g
• 우유: 100g
• 생크림: 600g
• 가염버터: 35g

사용 도구

• 계량 저울: 정확한 재료 계량을 위해 사용
• 거품기: 전분가루와 액체를 부드럽게 섞는 데 필요
• 냄비: 끓이는 과정에서 사용
• 팬: 마무리 조리 과정에서 사용

사용된 제품 정보

• 옥수수 전분: 카이막을 빠르게 완성하기 위한 필수재료에요. 다른 전분가루로 대체가능 👉 제품 보러가기
• 생크림: 동물성 생크림이에요. 동물성 휘핑크림으로 대체할 수 있어요. 👉 제품 보러가기
• 휘핑크림: 동물성 휘핑크림이에요. 생크림을 구하기 힘들때 대신 사용할 수 있어요. 👉 제품 보러가기
• 가염버터: 소금이 가미된 가염버터로 10g씩 포장되어있는 제품이에요. 사용하기 편해요. 👉 제품 보러가기

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만들기 과정

전분 풀기

전분 가루 35g을 우유 35g과 섞어 충분히 풀어주세요. 전분이 뭉치지 않도록 주의하세요.

재료 섞기

남은 우유 65g을 추가로 넣고 잘 섞습니다. 이때 전분 가루가 완벽하게 풀어져야 돼요. 이후 생크림 600g을 넣어 다시한번 잘 섞어주세요.

버터 녹이기

큰 냄비에 생크림 혼합물을 옮겨 붓고 버터 35g을 넣어주세요. 생크림 혼합물이 들어간 냄비를 센 불에서 가열하며 버터가 녹을 때까지 저어줍니다.

1차 끓이기

버터가 녹으면 약한 불로 낮추어 15분간 끓이면서 계속 저어주세요. 이때 빠르게 저어줄 필요는 없으나 쉬지않고 계속해서 저어주는게 좋아요. 천천히 계속해서 저어주세요.

넓은 팬에서 가열하기

15분후 농도가 걸쭉해지면 넓고 평평한 팬으로 옮겨주세요. 팬을 이리저리 기울여 카이막이 최대한 고르게 퍼지도록 해주세요. 낮은 팬이 없다면 후라이팬을 사용하세요. 아주 약한 불에서 10분간 더 가열합니다. 이때는 젓지않고 가만히 두면 돼요.

마무리

조리된 카이막을 상온에서 30분간 식혀주세요. 이후 팬을 그대로 냉장고에 넣어 3시간 이상 굳혀줍니다. 충분히 굳은 카이막을 팬에서 적당한 크기로 자른 뒤, 주걱을 사용해 살살 들어올리면서 말아주면 보다 예쁜 모양의 카이막을 만들 수 있어요. 그냥 긁어내어 사용해도 괜찮아요.

덜어낸 카이막에 꿀을 뿌리고 견과류를 부셔서 뿌려주면 완성이에요.

성공을 위한 6가지 팁

• 모든 재료는 무게기준으로 계량 되었어요. 정확한 계량을 통해 성공률을 높여주세요.
• 전분가루를 잘 풀어주는 것이 중요합니다. 전분가루가 뭉치면 식감을 방해하고 맛을 떨어트려요.
• 넓은 팬에서 가열할 때 불 조절에 주의해 주세요. 불이 조금이라도 세면 바닥이 쉽게 타버려요.
• 전분가루는 옥수수 전분 외에도 다른 전분으로 대체 가능합니다.
• 생크림이 구하기 힘들다면 동물성 휘핑크림을 사용해 보세요.
• 생크림이나 휘핑크림의 제품은 일반적으로 ml로 표기 됩니다. ml는 부피로 무게인 g과 다르니 착각하지 않도록 주의하세요.

보관 방법과 주의사항

• 냉장 보관: 완성된 카이막은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
• 소비 기한: 일반적으로 3~5일 이내에 섭취하는 것이 가장 안전하며, 7일을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
• 이상 징후 확인: 냄새가 시큼하거나 표면에 곰팡이가 생기면 섭취하지 마세요. 보이지 않는 곳도 이미 곰팡이균이 침식했을 확률이 높으니 모두 폐기하는게 좋아요.

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마치며

오늘 소개한 카이막 레시피는 정통 레시피가 아니라 집에서 쉽고 빠르게 만드는 레시피에요. 정통 방법보다는 맛과 질감이 조금 부족할 수 있지만 빠르고 쉽게 만든다는 점이 아주 큰 매력으로 다가와요. 또한 정통방식에 비해 조금 떨어지는 것이지 충분히 맛있는 카이막이에요. 카이막과 함께 곁들이는 재료로는 꿀은 필수이며 견과류는 대부분 다 잘 어울려요. 다만 개인적인 취향으로는 피스타치오가 가장 잘 어울렸어요. 또한 약과 같은 달콤한 디저트에 곁들이니 고소함과 부드러운 카이막의 맛이 더 극대화 되었어요. 이 카이막 레시피로 부드럽고 풍미 가득한 디저트를 집에서 직접 만들어 보세요. 그럼 오늘 하루도 맛있게 보내세요. 😊