스테이크 덮밥 레시피: 간단하고 맛있는 스테키동 만들기

스테이크 덮밥 레시피로 즐기는 일본의 풍미

스테이크 덮밥 레시피는 일본에서 스테키동(ステーキ丼)으로 불리며, 고소한 스테이크와 감칠맛 나는 소스를 따뜻한 밥 위에 얹어 먹는 요리입니다. 저는 한국식으로 살짝 변형한 레시피를 준비했어요. 간단하지만 고급스러운 저녁이 될거에요. 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 스테이크 덮밥 레시피 시작할게요.

스테키동이란?

스테키동(ステーキ丼)은 일본 요리 중에서도 비교적 현대적인 메뉴로, 일본어로 “스테키”는 스테이크를, “동”은 덮밥을 의미합니다. 이 요리는 소고기 스테이크와 밥을 한 그릇에 담아낸 심플한 형태로, 일본에서 많은 사랑을 받고 있습니다.

스테키동은 전통 일본 요리인 돈부리(덮밥 요리)에서 파생된 요리로, 20세기 후반 서양 요리의 영향을 받아 탄생했습니다. 현지에서는 주로 고급 레스토랑에서 특제 소스와 함께 제공되며, 가정식 요리로도 자주 만들어집니다. 일본에서는 와사비나 무순, 계란 노른자와 함께 제공해 고소함과 신선함을 더하는 것이 일반적입니다.
스테키동에 대한 더 자세한 부분은 여기에서 확인하세요.

레시피: 스테이크 덮밥 만들기

준비 재료

• 양파: 1/2개 (얇게 슬라이스)
• 쪽파: 1~2줄기 (세끼손톱 크기로 자르기)
• 진간장(양조간장): 2T
• 맛술: 1T
• 물: 2T
• 설탕: 1T
• 올리브 오일: 2T
• 소고기: 150g~300g (부위 상관없이 스테이크용으로 사용, 양은 먹을 만큼)
• 식용유: 스테이크를 구울 만큼
• 소금, 후추: 약간
• 쌀밥: 약 210g

계량기준: 1T=15cc, 1t=5cc 계량스푼 사용

사용한 제품 정보

• 진간장: 기본적인 간장이에요. 양조간장이 있다면 양조간장을 사용하세요. 👉 제품 보러가기
• 소고기(채끝): 아랫등심 끝쪽에 위치한 부위로 등심보다는 식감이 있지만 가성비가 좋고 모양도 예쁘게 나와 스테이크용으로 적합해요. 👉 제품 보러가기
• 올리브 오일: 발연점이 높지않은 제품으로 소스가 들어갈때 사용하면 식용유보다 풍미가 좋아요. 👉 제품 보러가기
• 맛술: 일반적으로 고기의 누린내를 없앨때 사용되지만, 소스류에 사용하면 풍미를 끌어올려줘요. 👉 제품 보러가기

만들기 과정

재료 손질

양파는 얇게 슬라이스하고 쪽파는 세끼손톱 절반 크기로 잘라 준비합니다.

소고기는 키친타올로 핏물을 제거한 뒤 소금과 후추로 간을 합니다.

소스 만들기

진간장 2T, 물 2T, 맛술 1T, 설탕 1T를 섞어 간장 소스를 준비합니다.

팬에 올리브유 2T를 두른 뒤 중간 세기 불에서 손질한 양파를 볶아줍니다.

양파에 숨이 죽으면 만들어둔 간장 소스를 넣고 약 2~3분간 졸입니다.

스테이크 굽기

수비드로 구울 경우:

• 소고기를 54℃(129.2℉)에서 1시간 수비드합니다.
• 수비드 후 물기를 제거한 뒤 센 불에서 한 면당 30초씩 구워 겉면만 색을 냅니다.
• 수비드 스테이크 방법과 온도별 스테이크 굽기에 대한 더 자세한 정보는 여기에서 확인하세요.

팬으로 구울 경우:

• 소고기에 소금을 뿌리고 센 불에서 한 면당 30초씩 자주 뒤집어가며 구워줍니다.
• 심부온도를 확인하며 48~52℃(118.4~125.6℉) 또는 원하는 온도까지 구워주세요. 온도를 확인할때 고기를 팬에서 꺼낸 뒤 확인 후 다시 고기를 넣어주세요.
• 고기가 원하는 온도에 도달했다면 팬에서 꺼내 레스팅 해주세요. 레스팅할때 심부온도가 계속 올라갈거에요. 심부온도의 상승이 어느순간 멈췄다가 다시 떨어지기 시작하면 육즙이 고루 퍼지고 레스팅이 끝난거에요.

완성하기

그릇에 따뜻한 밥을 담고 졸여둔 양파를 밥 위에 올려주세요. 이때 양파와 소스가 많이 식었다면 약한 불에 데워 사용하세요.

스테이크를 잘라 올린 뒤 그 위로 소스를 뿌려주세요. 마무리로 썰어둔 쪽파를 뿌려주면 스테이크 덮밥 레시피 완성이에요. 기호에 따라 계란 노른자와 와사비를 곁들여 주세요.

성공을 위한 5가지 팁

1. 올리브 오일은 발연점이 낮아 쉽게 탈 수 있으니 팬을 미리 가열하지 말고 올리브 오일을 빠르게 넣어 사용하세요. 또한 불 세기 조절에 신경 써주세요.
2. 소고기의 핏물을 잘 제거해줘야 핏물도 없고 겉 면도 바삭하게 구울 수 있어요. 스테이크를 구울때는 발연점이 높은 식용유를 사용해주세요. (카놀라유, 포도씨유등)
3. 스테이크를 시어링할때 고기를 제자리에서 뒤집지 말고 프라이팬의 빈자리에 뒤집어주세요. 이렇게 하면 고기에 열이 일정하게 가해져서 보다 완성도 높은 스테이크를 완성할 수 있어요.
4. 계란 노른자는 반드시 신선한 것을 사용하세요.
5. 와사비를 곁들이면 스테이크의 풍미가 한층 더 살아나고 조금 물리거나 느끼한 부분을 잡아줘요. 생 와사비를 추천해요.

마치며

스테이크 덮밥은 부드럽게 구워진 스테이크와 감칠맛 가득한 소스, 그리고 따뜻한 밥이 완벽한 조화를 이루는 요리입니다. 고소한 스테이크의 풍미와 달콤 짭짤한 소스가 입안에서 어우러지며, 첫 숟가락을 뜨는 순간 깊은 만족감을 선사할 거예요. 계란 노른자를 곁들이면 소스에 고소한 풍미가 더해지고, 와사비를 살짝 올리면 스테이크의 깊은 맛을 한층 더 느낄 수 있습니다. 또한 쪽파의 은은한 향이 입안을 깔끔하게 정리해주어 마지막 한 입까지도 즐겁게 먹을 수 있습니다. 이 스테이크 덮밥 레시피는 손님을 대접할 때도 부족함이 없어요. 취향에 따라 각종 토핑을 더해 자신만의 특별한 스테이크 덮밥을 만들어보세요. 오늘 소개해드린 스테이크 덮밥 레시피와 맛있는 하루 보내세요. 😊