カオカムレシピ：タイ風 족발丼の作り方

レシピはこちら

韓国の味を加えたカオカムレシピ

カオカムはタイの代表的な屋台の食べ物で、柔らかくて濃厚な味わいの豚足をご飯の上に乗せて食べる料理です。今日は、このタイ風 족발 덮밥を韓国風にアレンジした特別な カオカムレシピをご紹介します。 韓国人の口に合うように、伝統的なレシピに韓国風の調味料を加え、家庭でも簡単にタイの味を感じられるようにしました。 このレシピで簡単で美味しいタイ料理を体験してみてください！

カオカムラとは？

カオカム」とは、タイ語で「ご飯（カオ）と豚足（カム）を意味します。タイ中部地方に由来するこの料理は、屋台の食べ物としても、家庭料理としても愛されている料理です。 足を醤油、ハーブ、スパイスでじっくりと煮込むことで、柔らかくて風味豊かな味わいになります。伝統的にゆで卵、漬けたマスタードの葉、コリアンダーを添え、スパイシーなソースを加えて風味を最大限に引き立てます。

今日ご紹介する カオカムレシピは、タイの伝統的なレシピに韓国的な味を加えて作りました。 この特別な 족발 덮밥で一風変わった食事をお楽しみください！

カオカムについてもっと詳しく知りたい方 こちらでご確認ください。

レシピ：カオカム作り

準備材料 (4人分)

• 豚足： 約1kg
• 水： 足がすっぽり入るほど
• 初煮の材料： 月桂樹の葉3枚、黒コショウ少々、酒大さじ2杯
• 煮込み調味料： コーラ1缶(約200ml)、すりおろした梨1缶(約200ml)、双花湯2本(200ml)、醤油150ml、アンチョビ醤油大さじ2、ネギ3本、青唐辛子3本、生姜粉大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ4、味噌大さじ1.5、コチュジャン大さじ1.5、チキンストック10g
• ソース素材： みじん切りにした玉ねぎ1/4個、ニンニク2個、青唐辛子2個、調味料大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ2

計量基準: 1T=15cc, 1t=5cc 計量スプーン使用

使用製品情報

• 双華湯： 伝統的な漢方薬を使ったドリンクで、様々な漢方薬を使わずに手軽に足裏の臭いを取り除くことができます👉。 製品を見る
• アンチョビの塩辛： 旨味を増す調味料で、他の調味料やフィッシュソースで代用可能です👉。 製品を見る
• チキンストック： 手軽に深い味わいのうまみを演出してくれますよ👉。 製品を見る
• コーラ： コカ・コーラ190mlの商品ですが、他の種類のコーラでも大丈夫です👉。 製品を見る
• すりつぶされた船： 韓国の洋ナシ飲料238mlの商品です。 同じような他の洋ナシ飲料製品を使っても大丈夫です👉。 製品を見る

"この投稿はクパンパートナーズ活動の一環として、リンクをクリックすると、私に一定の手数料が支払われます。最低価格ではない場合がありますので、商品情報をご確認の上、ご購入ください。"

製作過程

材料トリム

豚足を冷たい水に浸して1時間以上血抜きをしてください。血を抜く過程は、豚足の臭みを取り除き、すっきりとした味を出すために重要です。

初湯煮込み

沸騰したお湯に 족발을入れ、月桂樹の葉3枚、コショウ少々、味醂大さじ2杯を加えて10分煮込みます。 この過程で骨の間にある不純物や雑味を取り除くことができます。

その後、冷水ですすいで不純物を取り除きます。

蓋を閉めて眠る

洗った 족발을鍋に入れ、コーラ1缶、すりおろした梨1缶、双花湯2本、醤油150ml、アンチョビ液だれ大さじ2、ネギ3本、青唐辛子3本、生姜粉大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ4、味噌大さじ1.5、コチュジャン大さじ1.5、チキンストック10gを入れます。 中弱火で蓋をして1時間煮込みます。

蓋を開けて眠る

1時間経ったら蓋を開けてください。足が焦げないように水を補充しながらさらに1時間煮込んでください。 ゆで卵を追加したい場合は、この時に入れて一緒に煮込んでください。豚足は裏返しながら煮込むと、より均一に煮込むことができます。 1時間煮込んだ後、スープがとろとろになり、豚足の表面が焦げ目がついたら完成です。

ソース作り

刻んだ玉ねぎ1/4個、ニンニク2片、青唐辛子2個、アンチョビ液だれ大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ2をよく混ぜてください。 甘酸っぱいソースが 족발의深い味と出会い、風味を増幅させ、食欲をそそる役割を果たします。

仕上げ

ボウルにご飯を盛り付け、その上に豚足を乗せます。 ゆで卵があれば一緒に乗せ、豚足を煮込んだスープを少しかけます。作ったソースをかけたら、カオカムレシピの完成です。 コリアンダーを添えて食べると、よりタイらしい味を楽しむことができます。

成功のためのヒント

• 豚足を茹でる際は火加減に注意してください。中弱火でゆっくり煮込むと柔らかい食感を保つことができます。
• 長く煮込めば煮込むほど、より深みのある柔らかな豚足丼ができます。
• 煮汁は麺料理や炒め物に活用できます。
• タイ料理ならではの風味を求めるなら、ココナッツミルクを少し加えてみてください。
• タイではコリアンダーをよく使いますが、韓国では香りの強いコリアンダーを省いて、代わりにレタスやゴマの葉を添えてもいいです。

おわりに

韓国風にアレンジした カオカムレシピは、タイの情緒と韓国的な風味が調和した特別な料理です。柔らかくて旨味たっぷりの 족발 덮밥で家族と一緒に楽しい食事をしてみてください。豚足丼で一日を美味しく締めくくりましょう😊。

他のおすすめ料理レシピを見る

スープチキンポックリタンレシピ - さっぱりとしたスパイシーなスープのチキン볶음탕を市販の調味料で簡単に調理する方法です。

トンデムン鶏一匹のレシピ - さっぱりとしたスープの味が魅力的な鶏一羽のレシピです。 タデギの味付けレシピまであります。

牛肉の木のスープレシピ - 意外と簡単に作れる牛肉の木綿豆腐のレシピです。 1時間で完成します。

キムチとんかつ鍋レシピ - 日本式のとんかつ鍋にキムチを加えて韓国風にアレンジした料理レシピです。 ちょっと変わったご飯のお供やお酒のおつまみにも最適です。