バンズのレシピ：豚バラ肉のオーブンバーベキューで自宅で簡単に-3時間

レシピはこちら

バーントエンズレシピで完成させる特別なホームバーベキュー

オーブンで作る豚バラ肉のバーベキュー！バンズのレシピをご紹介します。 自宅でオーブンで簡単に作れるレシピで、ウイスキーとバター、砂糖、バーベキューソースを使用して、深みのある濃厚で甘みのある味を感じることができる料理です。 豚バラ肉とオーブンで簡単に調理できるようにアレンジして、ご家庭でも気軽に作れそうです。 パンとの相性も良く、お酒のおつまみにもぴったりな豚バラ肉のバンズレシピをご紹介します。

バーンテッドエンド(Burnt ends)とは？

バントエンズは、バーベキュー料理で牛肉のブリスケットの端の部分を長めに調理し、外はサクサク、中はやわらかい食感を誇る肉片です。 もともとブリスケットは大きくて厚い塊肉なので、バーベキューで焼くと端の部分が焦げたり、乾燥しやすいのですが、それを真ん中で切って別々に調理することで独特の風味を持つメニューに発展しました。 今はサクサクとした食感と深い味わいで、バーベキューの珍味として愛されています。 バントエンズの詳しい情報はこちら。 ウィキペディアでご確認ください。

レシピ: バーントエンズ

準備材料

• 豚バラ肉: 約2kg(一口サイズにカットして準備)
• バーベキュー・ルブ
• バーベキューソース: 大さじ3
• メープルシロップ：大さじ2
• ウイスキー（ジャックダニエル）：大さじ1 (他のウイスキーで代用可能)
• リキッドスモーク：大さじ1 (省略可)
• 砂糖: 大さじ1
• バター: 150g

計量基準: 1T=15cc, 1t=5cc 計量スプーン使用

自家製バーベキューラブレシピ

ドライラブは、肉の臭みを抑えて風味を増す粉状の調味料です。下記のレシピは豚バラ焼肉に適した組み合わせですが、お好みに合わせて材料を調整してください。 市販のバーベキューラバーを購入して使っても構いません！

• 砂糖: 大さじ1
• 塩: 大さじ1
• スモークパプリカパウダー：小さじ1杯
• 黒コショウ: 小さじ1
• ガーリックパウダー: 小さじ1
• オニオンパウダー: 小さじ1
• 唐辛子調味料: 小さじ1（省略可）
• クミンパウダー：小さじ1/3（省略可）
• シナモンパウダー：小さじ1/3(省略可)

すべての材料をよく混ぜて準備すれば、自家製バーベキューラブの完成！

製作過程

豚バラ肉の準備

豚バラ肉はキッチンタオルで水気を取り除いた後、適当な大きさに切ってください。 小さすぎないように一口大に切ってください。豚バラ肉を焼く過程で収縮が起こり、サイズが小さくなります。

バーベキューラブの塗り方

豚バラ肉の全面にまんべんなくバーベキューのタレを塗ってください。 この時、イエローマスタードを塗っておくとタレが塗りやすくなります。 タレがよく染み込むようにしっかりと押しながら塗ってください。

オーブンで下処理をする

100℃(212℉)に予熱したオーブンに穴の開いたトレイに豚バラ肉を載せ、2時間じっくりと焼いてください。 この過程で豚バラ肉の油がどんどん抜けていきます。 下にトレイを置いて、落ちる油を受け止めるようにしてください。 (油は使いません)。

バターで調理する

1次調理した豚バラ肉を豚バラ肉より高いトレイに入れ、砂糖大さじ1とバター150gを豚バラ肉の間に入れます。 必ずしも150gを入れる必要はありませんが、たっぷりと入れてください。トレイの上部をクッキングホイルで覆い、空気を通さないようにしてください。150℃(302℉)に設定したオーブンで1時間蒸し焼きにします。

ソース作り

2次調理が完了した豚バラ肉を取り出し、クッキングホイルを取り除きます。バーベキューソース3T、メープルシロップ2T、ウイスキー1T、リキッドスモーク1Tの割合で混ぜて豚バラ肉にまんべんなくふりかけてください。 その状態で150℃(302℉)で15分間追加で焼いたら完成です。 完成したバンズはトレイにそのまま盛り付けるか、移す場合は下のソースも一緒にかけてください。

成功のためのヒント

• 一日前にバーベキューラブを塗って密封し、冷蔵庫で保存しておくと、より深い味わいを感じることができます。
• 豚バラ肉の油はトレイのまま固めて捨てると便利です。
• リキッドスモークを使うと燻製のような風味を出すことができます。
• 低温調理の過程で豚バラ肉の油が抜けることで、外はカリカリ、中はしっとりとした仕上がりになります。 必ず油が抜けるようにセットしてから調理してください。
• 最後に焼く段階で豚バラ肉の色を確認し、お好みの焼き加減で調理してください。ただし、アルコールを飛ばすために10分以上調理してください。
• 子供のためにアルコールが心配な方は、ソースを鍋に入れて完全に煮込んでから使うか、取り除いて作ってみてください。
• 1次調理の過程で豚バラ肉の油がほとんど抜けているので、最後のソースは肉と一緒にお召し上がりください。このソースはバターとソースを合わせたもので、豚バラ肉の油はごく少量です。
• パンをソースに浸し、バンズを乗せて食べてみてください。他のソースはいらないでしょう。

使用製品情報

• バーベキュー・ラブ： 市販されているバーベキュー用潤滑剤です👉。 製品を見る
• リキッドスモーク： 燻製感を出すためのスモークリキッドがなければ省略しても大丈夫です👉。 製品を見る
• バーベキューソース： いろいろなスパイスを加えたバーベキューソースです。 製品を見る👉 製品を見る
• スモークパプリカパウダー： スモーキーな香りのパプリカパウダーです。 製品を見る👉 製品を見る
• 大粒のコショウ： 適度な粒度のペッパーパウダーなので、挽かずにそのまま使えます。製品を見る👉 製品を見る
• ガーリックパウダー： ガーリックパウダー100%製品です。 製品を見る👉 製品を見る
• タマネギの粉： オニオンパウダー100%製品です。 製品を見る👉 製品を見る
• チリ調味料： スパイシーなチリ味の調味料です。 製品を見る👉 製品を見る
• クミンパウダー： 少量で使用すると深みのある味わいを引き出してくれます。 無ければ省いても大丈夫です。 製品を見る👉 製品を見る
• シナモンパウダー： 少量使用すると味が引き立ちます。 無ければ省いても大丈夫です。 製品を見る👉 製品を見る

"この投稿はクパンパートナーズ活動の一環として、リンクをクリックすると、私に一定の手数料が支払われます。最低価格ではない場合がありますので、商品情報をご確認の上、ご購入ください。"

他のおすすめ料理を見る

• コールスローのレシピ： ラペスタイルのあっさりしたコールスローで、甘くないのでバーベキューによく合うサイドメニュー。
• チーズオーブンポテトローストレシピ： あっさりとした塩味のレシピで、どの料理にも合うサイドメニューです。

おわりに

今日ご紹介した バントエンズレシピは、自宅でも簡単にバーベキューを楽しむことができる完璧なメニューです。 調理時間は3時間ちょっとと長く感じますが、調理工程自体は簡単です。クリスマスや年末のホームパーティー、週末のディナーにぜひチャレンジしてみてください。風味豊かなバンズと一緒に、今日も美味しい一日をお過ごしください😊。