カイマックレシピ：でんぷん粉を使った簡単で簡単な作り方

カイマックレシピで仕上げる香ばしく優しい味わい

カイマックは天国の味と呼ばれるほど魅力的な食べ物ですが、長時間調理する必要があるため、家庭で作るのは簡単ではありません。 今日は、伝統的なレシピの代わりに、でんぷん粉を活用して素早く簡単に作れるカイマックレシピをご紹介します。 このレシピで、家でも簡単かつスピーディーにカイマックをお楽しみください。 それでは、簡単カイマックレシピをご紹介します。

カイマックとは？

カイマックは、トルコや中東地域に由来する伝統的な乳製品で、濃厚なクリームと香ばしい風味が特徴です。伝統的には、新鮮な牛乳を沸騰させた後、長時間かけてじっくり煮詰めた濃厚なクリームで、朝食やデザートとしてよく使われます。 そのまろやかで香ばしい味のため、「天国の味」と呼ばれることもあり、特にトルコでは、蜂蜜と一緒にパンに塗ったり、ナッツを添えて風味を付けたりして楽しみます。

カイマックの詳細については こちらでご確認いただけます。

レシピ：カイマック作り

準備材料

• でんぷん粉： 35g
• 牛乳： 100g
• 生クリーム： 600g
• 加塩バター： 35g

使用ツール

• 計量スケール： 正確な材料計量に使用
• 泡立て器： でんぷん粉と液体をやさしく混ぜるために必要なもの
• ポット： 茹でる過程で使用
• ファン： 仕上げ調理過程で使用

使用製品情報

• コーンスターチ： カイマックを素早く完成させるための必須材料です。 他のデンプン粉で代用可能👉。 製品を見る
• 生クリーム： 動物性生クリームですが、動物性ホイップクリームで代用できますよ👉。 製品を見る
• ホイップクリーム： 動物性ホイップクリームです。 生クリームが手に入りにくい時に代用できますよ(笑) 👉。 製品を見る
• 加塩バター： 塩を加えた加塩バターで、10gずつ包装されている商品です。 使いやすいですよ👉。 製品を見る

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製作過程

でんぷんをほぐす

でんぷん粉35gを牛乳35gと混ぜて十分に溶かしてください。でんぷんが固まらないように注意してください。

材料を混ぜる

残りの牛乳65gを加え、よく混ぜます。 この時、デンプン粉が完全に溶けたら、生クリーム600gを加え、もう一度よく混ぜます。

バターを溶かす

大きな鍋に生クリームを移し、バター35gを入れます。生クリームを入れた鍋を強火で加熱し、バターが溶けるまでかき混ぜます。

1次沸騰

バターが溶けたら弱火にし、15分ほど煮込みながらかき混ぜます。 この時、素早くかき混ぜる必要はありませんが、休まずにずっとかき混ぜ続けると良いです。 ゆっくりとかき混ぜ続けてください。

広い鍋で加熱する

15分後、濃度が濃くなったら、広くて平らなフライパンに移してください。鍋をあちこち傾けて、カイマックができるだけ均一に広がるようにします。 低い鍋がない場合はフライパンを使ってください。弱火でさらに10分ほど加熱します。この時、かき混ぜることなく、そのままにしておきます。

仕上げ

調理したカイマックを室温で30分冷まし、その後、フライパンをそのまま冷蔵庫に入れ、3時間以上固めます。十分に固まったカイマックをフライパンから適当な大きさに切った後、スパチュラを使って軽く持ち上げながら巻き上げると、よりきれいな形のカイマックを作ることができます。 そのまま削って使っても大丈夫です。

取り出したカイマックにハチミツを振りかけ、ナッツを砕いてふりかけたら完成です。

成功のための6つのヒント

• すべての材料は重量基準で計量されています。 正確な計量で成功率を高めてください。
• でんぷん粉をよくほぐすことが大切です。でんぷん粉が固まると食感が悪くなり、味が落ちます。
• 広い鍋で加熱する際は火加減に注意してください。少しでも火が弱いと底が焦げ付きやすくなります。
• でんぷん粉は、コーンスターチ以外にも他のでんぷん粉で代用可能です。
• 生クリームが手に入りにくい場合は、動物性ホイップクリームを使ってみてください。
• 生クリームやホイップクリームの製品は一般的にmlで表記されます。 mlは体積で重量のgとは違うので間違えないように注意してください。

保管方法と注意事項

• 冷蔵保管： 完成したカイマックは密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。
• 消費期限： 一般的に 3～5日以内に摂取するのが最も安全で、7日間を超えないようにすることをお勧めします。
• 異常兆候の確認においが酸っぱかったり、表面にカビが生えている場合は食べないでください。目に見えないところにもすでにカビ菌が侵入している可能性が高いので、全て廃棄した方が良いです。

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おわりに

今日紹介したカイマックのレシピは、本格的なレシピではなく、自宅で簡単かつスピーディーに作れるレシピです。 本格的な方法よりは味や食感が少し足りないかもしれませんが、素早く簡単に作れるという点がとても魅力的です。 また、本格的な方法に比べると少し劣るものの、十分に美味しいカイマックです。 カイマックに添える材料としては、蜂蜜は必須で、ナッツ類はほとんどのナッツがよく合います。ただ、個人的な好みとしてはピスタチオが一番合いました。 また、薬のような甘いデザートに添えると、香ばしさと柔らかいカイマックの味がより一層引き立ちます。 このカイマックのレシピで、柔らかくて風味豊かなデザートをご家庭で作ってみてください。 それでは、今日も美味しい一日をお過ごしください😊。