ブロッコリー煮込みレシピ：旨味たっぷりのサイドディッシュ10分で完成

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高級感のあるサイドメニューのブロッコリー炒めレシピ

今日はブロッコリー炒めレシピをご紹介します。 ブロッコリー炒めはステーキのサイドメニューとしてよく利用される食べ物です。 単調な味のおかげで他の食べ物とよく合いますし、様々な材料を追加して味を個性的にすることもあります。 今回はオイスターソースと唐辛子を使って少し個性的にして、脂っこい食べ物とよく合うように作ってみました。 脂っこいステーキやバーベキューとよく合いますし、ホームパーティーのサイドメニューとしても人気があります。 それでは、ブロッコリー炒めレシピを紹介します！

ブロッコリーとは？

ブロッコリーニは、ブロッコリーと中国の野菜であるガイラン（Gai Lan）を交配して生まれた野菜で、長くて柔らかい茎と小さくて甘みのある花びらが特徴です。 ブロッコリーに似ていますが、食感が柔らかく、甘みのあるこの野菜は、様々な料理に活用でき、特にビタミンC、ビタミンK、鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富で、免疫力強化や骨の健康にも役立つ野菜です。
ブロッコリーニは炒め物で風味を生かせば他の料理との相性も良く、サイドディッシュとしてよく利用されます。 特にステーキや魚料理など脂っこい料理と一緒に出すと味のバランスが良くなり、健康にも良いので、多くの人に愛されている食材の一つです。シンプルに炒めたり、蒸したり、サラダに活用するなど、様々なレシピで楽しむことができます。

ブロッコリーニについてもっと詳しく知りたい方、 ウィキペディアでご確認ください。

レシピ: ブロッコリー炒め

準備材料

• ブロッコリー： 200g(きれいに洗った後、水気を取り除く)
• ニンニク： 10粒（スライス）
• ペペロンチーノ： 約10個
• レモン汁： 小さじ1杯
• オイスターソース： 大さじ2杯
• ごま油： 小さじ1杯
• オリーブオイル： 大さじ1杯
• 塩・コショウ： 好みに合わせて

計量基準: 1T=15cc, 1t=5cc 計量スプーン使用

使用製品情報

• ブロッコリー： 新鮮なブロッコリー500gの製品で、必ず洗ってからご使用ください👉。 製品を見る
• オイスターソース： 旨味を担当するオイスターソースで、様々な料理によく活用されています👉。 製品を見る
• ペペロンチーノ： ペペロンチーノは、すっきりとした刺激のない辛さで料理に深みを与えてくれるイタリアの唐辛子です👉。 製品を見る
• ごま油： 香ばしく濃厚な風味で料理の味を豊かにしてくれる韓国料理の代表的なフレーバーオイルです👉。 製品を見る

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準備ツール

• フライパンまたは中華鍋

製作過程

材料トリム

ブロッコリー200gは、農薬を取り除くためにきれいに洗って水気を切ります。ニンニク10片は薄くスライスしておきます。ペペロンチーノ一握り(約10個)は手で裂くか、ナイフで切っておきます。

ブロッコリーソテー

中火のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、予熱します。みじん切りにしたニンニクとブロッコリーを入れて炒め始めます。ペペロンチーノを加えて炒め、ニンニクが少し茶色くなるまで炒めます。

調味料を入れて炒める

ブロッコリーが少し息を切らしたら、レモン汁小さじ1、オイスターソース大さじ2を入れてよく混ぜます。塩、コショウで味を整えます。最後にごま油小さじ1を回しかけ、軽く炒めて完成です。

仕上げ

完成したブロッコリーソテーをお皿に盛り付け、オリーブオイルとコショウを少しかけると、より艶やかな仕上がりになります。

成功のための6つのヒント

• ブロッコリーを洗うときは、酢や重曹を活用すると農薬除去に効果的です。大きなボウルに水を入れた後、大さじ1杯の酢を入れ、ブロッコリーを浸して5分間浸した後、きれいな水ですすいでください。重曹を使う場合は、大さじ1杯を水に溶かして同じ方法で洗うと、残留農薬や異物をより確実に除去することができます。
• ブロッコリーニは茹でずにそのまま炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
• オイスターソースとごま油の量はお好みで調整してください。
• ペペロンチーノは辛さを出す材料なので、お好みで量を調節してください。辛いのが苦手な方は省いても大丈夫です。
• ブロッコリーの代わりにアスパラガスやピーマンを使ってみてください。 とてもよく合いますよ。
• ブロッコリーソテーは、メインディッシュと調和のとれたサイドディッシュで、メインディッシュが濃い味付けで調理された時は淡白に、脂っこい料理にはスパイシーに調理してバランスをとることができます。

保管方法と注意事項

保管方法

• 冷蔵保管： 密閉容器に入れて冷蔵保存し、2日以内にお召し上がりください。

注意事項

• 再加熱時にごま油とオリーブオイルを加えると、より優しく温めることができます。
• ブロッコリーニは縮みやすいので、再加熱の際はご注意ください。

一緒に作りたいおすすめ料理はこちら

• ポルゲッタレシピ - イタリア風豚バラ肉のバーベキューでスパイシーに調理したブロッコリーソテーとの相性が良いです。
• サビーステーキレシピ - シュビッドを使うことで、お好みの焼き加減のステーキを簡単に完成させることができます。 どのステーキもブロッコリーニと一緒に食べるとよく合います。
• バントエンズレシピ - 豚バラ肉を使ったバーベキューで、刺激的なソースがかかっていますが、淡白に調理されたブロッコリー炒めとよく合います。

おわりに

ブロッコリーソテーはシンプルだけど高級感のあるサイドディッシュで、ホームパーティーや特別な日の料理にぴったりです。 ブロッコリーが手に入りにくい場合は、アスパラガスを使っても十分魅力的な味になります。 また、ここに唐辛子を加えると韓国的な辛さが加わり、脂っこい料理にとてもよく合うサイドディッシュになります。今日紹介したブロッコリー炒めレシピで、家族と一緒に美味しい一日を過ごしましょう😊。