本物のプルコギで作るジューシーなプルコギバーガーレシピ: 完璧なソースレシピまで

家でも簡単に作れる焼肉バーガー

今日は韓国式プルコギを使って作るプルコギバーガーのレシピを紹介します。 韓国式プルコギは様々な材料を入れた醤油のタレに牛肉を漬けて作ります。 この過程で肉の中に味と風味がまんべんなく染み込みます。 このような肉でハンバーガーのパテを作ったらどんなに美味しいのだろう？と思い、作ってみました。 ただ、ハンバーガーを作るためにプルコギを作るのは効率が悪いので、私のように市販のタレに漬け込んだプルコギを使うか、自分でプルコギを漬け込んで焼いて食べて、プルコギが余ったらハンバーガーにしてみてください。 それでは、中身までしっとり柔らかい手作りプルコギバーガーレシピを紹介します。

焼肉について

プルコギは韓国料理で最も愛されている肉料理の一つで、薄くスライスした牛肉を甘辛い醤油のタレに漬け込んで調理するのが特徴です。伝統的には炭火で焼いて独特の香りを加えますが、フライパンや電気グリルでも簡単に調理できます。プルコギの歴史は三国時代までさかのぼり、現代では様々な方法で楽しむことができます。今回ご紹介するプルコギバーガーレシピは、プルコギを現代風にアレンジした料理で、おなじみのプルコギの味と、新しい組み合わせをお楽しみいただけます。プルコギについて詳しくは Wikipedia 焼肉を参考にしてください。

レシピ：焼肉バーガー

準備材料 (2人前)

• 焼肉： 500g 調味料に漬け込んだ状態
• ハンバーガーパン： 2個
• 玉ねぎ： 1/2個
• 卵： 1個
• パン粉： 3~5T
• 食用油： 3T

ソース材料

• バーベキューソース： 2T
• マヨネーズ： 2T
• 焼肉のタレ： 1T 焼肉を漬け込んだ調味料
• ホールグレインマスタード： 1t
• はちみつ： 0.5~1T(お好みに合わせて)

計量基準：1T=15cc、1t=5cc計量スプーンを使用しました。

製作過程

ソース作り

ソースを先に作っておいて、少し温めておくと他の材料が冷めないようにすることができます。 鍋にバーベキューソース2T、マヨネーズ2T、焼肉のタレ1T、ホールグレインマスタード1t、蜂蜜0.5tを入れ、中火でよく混ざるように加熱します。端が沸騰したら火を止め、よく混ぜてください。

温めながらよく混ぜるように加熱するコンセプトなので、長時間煮込む必要はありません。

パテ作り

焼肉をマリネから取り出し、調味料をできるだけ絞り出します。フードプロセッサーやミキサーに入れて細かく挽きます。フードプロセッサーがない場合は、ナイフで刻んでください。

ひき肉をボウルに移し、生卵1個を入れ、よく混ぜます。

卵がよく混ざったら、パン粉を用意してください。市販のパン粉を使っても大丈夫です。 私はパン粉がなかったので、食パン1枚をミキサーで挽いたものを使いました。 パン粉をあまり使わない場合は、この方が経済的です。

パン粉は3～5T程度でいいので、1Tずつ加えて混ぜながら、生地の状態を確認しながら混ぜます。手で生地を握ったときに均等にまとまり、崩れない状態にするのが目標です。

適度な状態の生地になったら、生地を4等分して丸く丸めてください。丸めた生地の真ん中を指で0.5cmほど押してください。パテを焼くときに真ん中が膨らむので、あらかじめ生地を押さえておくと、平らな形のパテを作るのに役立ちます。

パティを焼く

中火で熱したフライパンに食用油を3Tほどたっぷりと入れ、作っておいたパテをのせます。

紙ホイルを熱し、平らなボウルや道具を使って生地を押して薄くします。

パティの状態をどんどんチェックしてください。パティがある程度固くなり、下面が完全に焼けたら、パティを裏返してください。

弱火に変更後、蓋を閉めて5分間焼いてください。5分後、パティにチェダーチーズをのせ、再び蓋を閉めてチーズを溶かします。チーズが溶けたらパティの完成です。

野菜焼き

玉ねぎを1/4サイズに切り、2枚用意してください。フライパンに油を熱し、玉ねぎをきつね色に焼いてください。玉ねぎの他に、パプリカなど牛肉と相性の良い野菜があれば一緒に焼いて準備してください。

パンの準備

油を塗らないフライパンを弱火で加熱した後、ハンバーガーパンを前後に焼いてください。パンを温めていると思ってください。

ハンバーガーを組み立てる

パンの上にパティ2枚を敷き、焼き玉ねぎをのせ、ソースをかけます。再びハンバーガーパンをかぶせれば、本物のプルコギを使ったプルコギバーガーレシピの完成です。

焼肉レシピ

自分で焼肉をマリネして使う方は、以下の簡単なレシピを参考にしてください！

醤油10T、砂糖2T、酢2T、水飴2T、みりん2T、みじん切りにんにく2T、ごま油2T、すりおろした洋ナシ200ml(洋ナシ飲料)、塩一つまみ、コショウ適量を加えてよく混ぜた後、牛肉500gを加えて軽く和えてください。冷蔵庫に入れて1時間以上漬け込めばプルコギの完成です。 食べる前日に作業して冷蔵庫で1日漬け込むと、より深い味わいのプルコギを作ることができます。

濃口醤油は醸造醤油で代用でき、洋酒がない場合は水200mlを加えてください。さらにネギ、玉ねぎ、椎茸などを一緒に漬け込むと、より深い味わいのプルコギを作ることができます。

使用製品情報

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• ハンバーガーパン： 新羅名とハンバーガーパンです。 冷凍商品なので長期保存が可能で、室温で解凍するととても美味しいです。 匂いからしてとても美味しいです。 製品を見る
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"この投稿はクパンパートナーズ活動の一環として、リンクをクリックすると、私に一定の手数料が支払われます。最低価格ではない場合がありますので、商品情報をご確認の上、ご購入ください。"

おわりに

このプルコギバーガーのレシピは私の欲望から始まりました。 韓国のファストフード店ではどこでもプルコギバーガーを販売していますが、牛肉のパティにプルコギソースで味をつけるのですが、最近はソースをたっぷりかけてくれないので、あまり食べなくなりました。 そこで自分でプルコギソースを作ってみようかと思って、そのままプルコギを使ってみました。肉自体にプルコギの味が十分にあるので、ソースは別の方法で作ってみましたが、とてもよく合いました。 牛肉パテを完全に焼いて固くなるかと心配しましたが、十分にマリネされた肉なので完全に柔らかく、肉からプルコギの味が出るので、噛むたびにうまみが出てきて本当に美味しかったです。 家にプルコギが残っていたら、一度挑戦してみてください。マクドナルド、ロッテリアのプルコギバーガーが好きな方はきっと満足するはずです。
それでは、今日も美味しい一日をお過ごしください😊。

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