ステーキ丼レシピ：簡単で美味しいステーキ丼の作り方

ステーキ丼レシピで楽しむ日本の味

ステーキ丼のレシピは日本ではステーキ丼(ステーキ丼)と呼ばれ、香ばしいステーキと旨味のあるソースを温かいご飯の上に乗せて食べる料理です。私は韓国風に少しアレンジしたレシピを用意しました。 簡単だけど高級なディナーになるはずです。 誰でも家で簡単にできるステーキ丼のレシピを紹介します。

ステキドンとは？

ステーキ丼(ステーキ丼)は日本料理の中でも比較的現代的なメニューで、日本語で「ステーキ」はステーキ、「丼」は丼を意味します。この料理は、牛肉のステーキとご飯を一杯に盛り付けたシンプルな形で、日本で多くの人に愛されています。

ステーキ丼は、伝統的な日本料理のどんぶりから派生した料理で、20世紀後半に西洋料理の影響を受けて生まれました。 現地では、主に高級レストランで特製ソースと一緒に提供され、家庭料理としてもよく作られます。日本では、わさびや大根おろし、卵黄を添えて香ばしさと新鮮さを加えるのが一般的です。
ステキドンについて詳しくは こちらでご確認ください。

レシピ：ステーキ丼の作り方

準備材料

• 玉ねぎ： 1/2個（薄くスライス）
• 葱： 1～2茎(三枚爪サイズにカット)
• 醤油(醸造醤油)です： 2T
• 味酒： 1T
• 水： 2T
• 砂糖： 1T
• オリーブオイル： 2T
• 牛肉： 150g~300g (部位に関係なくステーキ用に使用、量は食べられる量)
• 食用油： ステーキを焼くほど
• 塩、コショウ： 少し
• 米飯： 約210g

計量基準: 1T=15cc, 1t=5cc 計量スプーン使用

使用した製品情報

• ジンジャンジャン： 基本的な醤油です。 醸造醤油があれば、醸造醤油をお使いください👉。 製品を見る
• 牛肉(채끝)： ロース肉の端に位置する部位で、サーロインよりも食感は劣りますが、コストパフォーマンスが良く、形もきれいなのでステーキに適しています👉。 製品を見る
• オリーブオイル： 発煙点が高くない製品で、ソースを入れる時に使用すると、食用油よりも風味が良くなります👉。 製品を見る
• 味酒： 通常は肉のくさみを消すのに使われますが、ソース類に使うと風味を引き立てる効果があります👉。 製品を見る

製作過程

材料トリム

玉ねぎは薄くスライスし、ネギは三つ葉を半分の大きさに切って準備します。

牛肉はキッチンタオルで水気を取り除いた後、塩とコショウで味付けします。

ソース作り

濃口醤油2T、水2T、みりん1T、砂糖1Tを混ぜて醤油ソースを作ります。

フライパンにオリーブオイル2Tを熱し、中火で下処理した玉ねぎを炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、作っておいた醤油を入れ、約2～3分煮込みます。

ステーキを焼く

スビードで焼く場合：

• 牛肉を54℃(129.2℉)で1時間サビードします。
• 水気を切った後、強火で片面30秒ずつ焼いて表面だけ色をつける。
• スービードステーキの焼き方、温度別ステーキの焼き方の詳細については こちらでご確認ください。

フライパンで焼く場合：

• 牛肉に塩をふりかけ、強火で片面30秒ずつこまめに裏返しながら焼きます。
• 深部温度を確認しながら48～52℃(118.4～125.6℉)またはお好みの温度まで焼いてください。温度を確認する際、肉を鍋から取り出し、確認後、肉を戻してください。
• 肉がお好みの温度に達したら、フライパンから取り出してレストしてください。レストしている間、肉の芯の温度はどんどん上がっていきます。 肉の芯の温度の上昇が止まり、再び下がり始めたら肉汁が均等に行き渡り、レストが終わりです。

完成させる

ボウルに温かいご飯を入れ、煮込んだ玉ねぎをご飯の上にのせます。 この時、玉ねぎとソースが冷めたら弱火で温めて使います。

ステーキを切ってのせ、その上にソースをかけます。最後に刻んでおいたネギを散らせばステーキ丼の完成です。 好みで卵黄とわさびを添えてください。

成功のための5つのヒント

1. オリーブオイルは発煙点が低く、焦げ付きやすいので、フライパンを事前に加熱せずにオリーブオイルを素早く入れて使用しましょう。 また、火加減にも気をつけてください。
2. ステーキを焼くときは発煙点の高い食用油を使用してください。 (キャノーラ油、グレープシードオイルなど)。
3. ステーキをシアリングする際は、肉をその場でひっくり返さず、フライパンの空いた場所にひっくり返すようにしましょう。 そうすることで肉に一定の熱が加わり、より完成度の高いステーキが完成します。
4. 卵黄は必ず新鮮なものを使用してください。
5. わさびを添えると、ステーキの風味がより一層引き立ち、少しくどい部分や脂っこい部分を抑えてくれます。 生わさびがおすすめです。

おわりに

ステーキ丼は、やわらかく焼かれたステーキと旨味たっぷりのソース、そして温かいご飯が絶妙なハーモニーを奏でる一品です。香ばしいステーキの風味と甘辛いソースが口の中で混ざり合い、最初の一口を食べた瞬間に深い満足感を味わえます。 卵黄を添えるとソースに香ばしい風味が加わり、わさびを少し乗せるとステーキの深い味わいをより一層感じることができます。 また、ネギのほのかな香りが口の中をすっきりさせてくれるので、最後の一口まで楽しく食べることができます。このステーキ丼のレシピは、おもてなしにも使えるので、お好みに合わせて様々なトッピングを加えて、自分だけの特別なステーキ丼を作ってみてはいかがでしょうか。今日ご紹介したステーキ丼のレシピと一緒に美味しい一日をお過ごしください😊。