自家製の簡単クリームブリュレレシピ
クリームブリュレのレシピで、映画「リトル・フォレスト」に登場する甘いデザートを作ってみます。 クリームブリュレはフランス風デザートで、優しいクリームとサクサクのキャラメルが調和した甘くて優しい味わいが特徴です。 私が用意したのは、家でも簡単に作れるレシピで、生クリームが余っているときに活用するのにぴったりです。 それでは、さっそく始めましょう。
クリームブリュレとは？
クレームブリュレはフランスの伝統的なデザートで、柔らかいカスタードクリームの上に砂糖をふりかけ、カラメル化したサクサクの表面が特徴的なデザートです。 名前はフランス語で「燃やされたクリーム（Burnt Cream）」を意味し、外はサクサク、中はふんわりとした食感の組み合わせで多くの人に愛されています。クレームブリュレは、卵黄、砂糖、バニラ、生クリームで作ったクリームベースを低温で焼いた後、冷たく冷やして準備します。 その上に砂糖をふりかけ、トーチでカラメル化すると、甘さとほろ苦さが混ざり合う独特のデザートが完成します。 クラシックでありながら高級感のあるデザートで、フランス料理を代表するデザートのひとつに数えられています。
クリームブリュレについてもっと詳しく知りたいなら ウィキペディアでご確認ください。
レシピ:クリームブリュレ
準備材料
- 生クリーム： 200ml
- 牛乳： 100ml
- 砂糖： 大さじ4杯
- 卵黄： 4個
- 味栗： 1パック
- バニラエッセンス（省略可）： 数滴
- トッピング用の砂糖： 黒砂糖または白砂糖
計量基準: 1T=15cc, 1t=5cc 計量スプーン使用
使用ツール
- 蒸し器： 鍋用蒸し器としても使用可能
- トーチ： 砂糖の表面をカラメル化するときに必要なもの
- 耐熱容器： クリームブリュレを蒸したり、焼いたりする用途で使う
クリームブリュレレシピコース
材料を計量して準備する
全ての材料を計量してください。卵は黄身だけを使いますが、白身は取っておいて、メレンゲや他の料理に活用できます。
ヒント： 材料をあらかじめ用意しておくと、調理がとても楽になります！
材料を混ぜる
卵黄4個をボウルに入れ、砂糖大さじ4杯を加え、やさしく混ぜます。 あまり強く混ぜず、やさしくほぐすのがポイントです。
生クリーム200mlと牛乳100mlを大きなボウルに入れ、混ぜてください。 この混ぜ合わせがクレームブリュレのなめらかな食感になります。
ヒント： 空気が入りすぎないように優しく混ぜてください。空気が入るとクリームが滑らかにならないことがあります。
バニラエッセンスを数滴加え、混ぜ合わせた後、一度ふるいにかけるとより滑らかなクリームブリュレになります。
フレーバーバームの準備
味栗1パックを細かく砕いて耐熱容器の底に敷いてください。やわらかいクリームと一緒に噛みしめる栗の香ばしさが魅力です。
容器に材料を入れる
混ぜ合わせた液体をフレーバーバームを敷いた容器に注ぎます。容器を満杯にしすぎないように注意してください。
蒸し物
容器にラップをかけた後、蒸し器で中火で約20分蒸します。 この時、水が沸騰しないように火加減に注意してください。私はスチームスチーマーを使いましたが、ガスコンロの蒸し器でも十分です。
ヒント： ラップをしっかり巻いてください。中に水分が入ると、蒸し卵のようになります。
冷やすこと
蒸し器から取り出したクリームブリュレを室温で約10分冷ましてから、冷蔵庫で30分以上冷やしてください。余裕があれば2時間以上保存してください。
砂糖を準備する
十分に冷やしたクリームブリュレの上に砂糖をたっぷりとふりかけてください。黒砂糖でも白砂糖でもどちらでも美味しくいただけますが、味に大きな違いはありません。 厚めにのせ、できるだけ平らに広く広げてください。
カラメル化する
トーチを使って砂糖をカラメル化してください。砂糖が溶けて薄くてサクサクの皮ができます。トーチがない場合は、ガスコンロでスプーンを加熱して砂糖の上に置く方法もあります。 この方法は火傷に注意する必要があり、スプーンを使用する際は厚手の手袋を着用してください。
完成
完成したシュークリームブリュレは、スプーンでサクサクの皮を軽く割って、下のやわらかいクリームと一緒に食べます。スプーンを深く入れて下に敷き詰められた栗まで一緒にすくうと、栗の香ばしさとクリームの柔らかさ、砂糖の甘さがとてもよく合います。
代替食材と調理のヒント
- 牛乳の代わりに豆乳を使っても大丈夫です。 豆乳を使うと香ばしい風味が増しますよ。
- 味栗の代わりに、ゆで栗や焼き栗を活用してみてください。
使用製品情報
- 生クリーム： 優しいクリーム味を出すのに欠かせない材料 製品を見る👉 製品を見る
- 味栗： 手軽に栗の風味をプラスしてくれる食材で、ブランドはあまり関係ありません。 製品を見る👉 製品を見る
- スチームスチーマー： 私がよく使っている蒸し器は、料理を簡単にするのに役立っています。 製品を見る👉 製品を見る
"この投稿はクパンパートナーズ活動の一環として、リンクをクリックすると、私に一定の手数料が支払われます。最低価格ではない場合がありますので、商品情報をご確認の上、ご購入ください。"
今日は映画「リトル・フォレスト」に登場するクリームブリュレを自宅で作ってみました。 年末のパーティーやホームパーティーのデザートにクリームブリュレを用意してみてください。甘くてやわらかい味わいが、雰囲気を盛り上げてくれるはずです。 それでは、今日も美味しい一日をお過ごしください。
他のデザートレシピを見る
ティラミスレシピ - 卵を使わないシンプルなバージョンのティラミスレシピです。
日本語 
한국어 
English 
Español