Receta de chocolate para untar: una forma sencilla de hacer chocolate crudo suave

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Dulce chocolate con nuestra receta de chocolate pavé

Hoy compartimos una receta de chocolate pavé, un postre de textura suave y masticable. Es muy sencillo de hacer, incluso para principiantes, y puedes prepararlo en casa con unos pocos ingredientes sencillos y disfrutar de un chocolate crudo fresco y lujoso. Es un postre estupendo para compartir con la familia y los amigos, así que empecemos con esta receta de chocolate pavé.

¿Qué es el chocolate pavé?

El chocolate pavé, que significa "chocolate crudo" en francés, es un postre originario de Francia. Se caracteriza por su textura suave y masticable y su rico sabor a chocolate. Es muy sencillo de preparar, ya que sólo requiere chocolate negro y nata montada, y se termina con cacao en polvo para darle un aspecto lujoso. Se ha convertido en uno de los postres más populares del mundo, especialmente en Japón, donde lo hizo famoso Royce Chocolate.

Es un postre casero muy popular por su lujoso sabor y su sencilla preparación. En Europa se suele servir con té o café y, para potenciar al máximo el sabor del chocolate, se suele servir con café molido fino o infusiones.

El chocolate para untar es estupendo por sí solo, pero puede añadirle frutos secos o especias para darle un toque diferente. Por ejemplo, puede añadir avellanas picadas o una pizca de vaina de vainilla para enriquecer el sabor. También puede utilizar té verde en polvo en lugar de cacao en polvo para preparar un lujoso chocolate de té verde.

Como puede ver, el chocolate pavé es un postre perfecto en su receta básica, pero con unos pocos retoques, las posibilidades son infinitas para crear un capricho único que se adapte a su gusto personal.

Para más información sobre el chocolate pavé, consulte el Artículo de Wikipedia sobre el chocolate pavépara más información.

Receta: Cómo hacer chocolate pavé

Materiales de preparación

• Chocolate negro: 450g
• Chocolate con leche: 150 g (opcional)
• Nata montada: 300 g (proporción 2:1 con el chocolate)
• Cacao en polvo: Moderado

*Puede utilizar chocolate negro solamente, o una mezcla de negro y con leche a su gusto. La nata montada puede sustituirse por nata montada sin ingredientes de origen animal.

Información sobre los productos utilizados

• Chocolate negro: Rico chocolate negro 👉 Ver los productos
• Nata montada: Nata fresca para animales 👉 Ver los productos
• Cacao en polvo: Cacao puro en polvo 👉 Ver los productos

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Herramientas de preparación

• Cubetas para baños pesados
• Pergamino o envoltorio
• Escalas

El proceso de creación

Prepare sus ingredientes

Mida todos los ingredientes por peso. Ten todos los ingredientes medidos y listos antes de empezar a cocinar.

Fundir el chocolate

Poner 450 g de chocolate negro y 150 g de chocolate con leche en un cuenco. Llevar a ebullición un cazo con agua caliente, retirar del fuego y fundir el chocolate a fuego medio. A medida que el chocolate se derrita, remuévalo lenta y suavemente para mezclarlo. Tenga cuidado de no dejar que la temperatura del agua aumente demasiado.

Mezclar la nata montada

Calentar 300 g de nata montada. Poner la nata montada en un cazo pequeño a fuego lento, justo hasta que empiece a hervir por los bordes. Verterla lentamente en el chocolate preparado. Siga removiendo hasta que el chocolate y la nata montada se mezclen por completo y formen una pasta suave. Esto dará al chocolate una consistencia consistente y creará una textura suave.

Vertido en molde

Vierta la masa de chocolate en un molde forrado con papel pergamino o film transparente. Extienda la masa uniformemente y golpee el fondo del molde para eliminar las burbujas de aire. A continuación, introduzca el molde en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Espolvorear con cacao en polvo

Retire el chocolate endurecido y tamice el cacao en polvo sobre él y espolvoréelo generosamente -también es una buena idea espolvorear la superficie de trabajo con cacao en polvo también, para mantener las cosas más limpias.

Con un cuchillo calentado con agua tibia, cortar el chocolate en trozos del tamaño de un bocado.

Para terminar, espolvorear uniformemente el corte transversal de chocolate con cacao en polvo.

Una vez terminado, refrigérelo durante 1 día para que cuaje por completo.

Los múltiples usos del chocolate pavé

Es un postre estupendo por sí solo, pero hay muchas formas de hacerlo aún más agradable. Puedes utilizarlo para preparar una fuente de postres con fruta o galletas, como una fondue de chocolate, o mezclarlo con leche para un café con leche y chocolate. Para una ocasión especial, envuélvelo en un bonito envoltorio y ¡regálalo!

5 consejos para triunfar

• Es importante fundir el chocolate a fuego medio para obtener un resultado homogéneo.
• El truco para conseguir una textura masticable es utilizar una proporción de 2:1 de nata montada y chocolate.
• La nata montada tiene una delicada estructura de grasa y agua que se separa fácilmente cuando se sobrecalienta, así que caliéntela durante poco tiempo a fuego lento.
• Calentar la cuchilla te ayudará a cortar limpiamente el chocolate, así que sumérgela en agua caliente y escúrrela antes de usarla.
• Asegúrate de refrigerar el chocolate terminado. Refrigéralo un día más para que se endurezca y adquiera una mejor textura.

Reflexiones finales

Esta receta de chocolate pavé es fácil de preparar y es el regalo perfecto. Su sabor suave y dulce lo convierte en un chocolate especial que gusta a todo el mundo, así que ¿por qué no prueba a prepararlo usted mismo y obsequia a su familia y amigos con un postre bien pensado? Es perfecto para relajarse con una taza de té, o como postre impresionante para una fiesta en casa. Endulza tu día con un poco de chocolate pavé casero! 😊

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